Noix grillées BBQ ail noir-érable
Mélange de noix grillées au BBQ portatif avec glaze ail noir-érable. Collation parfaite pour randonneurs : 250 cal/portion, transportable.
BBQ portatif · Collation · 15 minutes
L’ail noir fermenté apporte des notes sucrées-balsamiques qui se marient parfaitement au sirop d’érable. Sur des noix grillées au BBQ portatif, c’est le snack de sentier qui transforme une pause en moment gastronomique.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 6 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 280 kcal |
| Protéines | 9 g |
| Glucides | 23 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 8 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Sodium | 220 mg |
Riche en bons gras mono-insaturés et oméga-3 (graines citrouille). Antioxydants de l’ail noir (jusqu’à 7× plus que l’ail frais). Source soutenue d’énergie pour le sentier.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- BBQ portatif au propane
- Poêle en fonte ou plaque BBQ pour griller à sec
- Bol pour mélanger
- Spatule en bois
Ingrédients
- 150 g de noix de cajou crues
- 100 g d’amandes entières crues
- 100 g de pacanes
- 50 g de graines de citrouille
- 30 ml2 c. à soupe de sirop d’érable foncé du Québec
- 4 gousses d’ail noir fermenté écrasées en pâte
- 15 ml1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2,5 ml½ c. à thé de fleur de sel
- 2,5 ml½ c. à thé de paprika fumé
- 1 pincée de poivre noir
Préparation
- Étape 1. Préchauffer le BBQ à intensité moyenne (5 minutes). Placer la poêle en fonte sur la grille pour qu’elle chauffe.
- Étape 2. Mélanger toutes les noix et graines dans un bol.
- Étape 3. Dans un second bol, écraser l’ail noir à la fourchette. Ajouter sirop d’érable, huile d’olive, paprika fumé et poivre. Mélanger en pâte uniforme.
- Étape 4. Verser la glaze sur les noix. Bien enrober chaque morceau.
- Étape 5. Étaler dans la poêle en fonte chaude (en une seule couche).
- Étape 6. Griller 8-10 minutes en remuant aux 2 min pour éviter le brûlage. Les noix doivent être dorées et la glaze caramélisée.
- Étape 7. Retirer du feu. Saupoudrer immédiatement de fleur de sel.
- Étape 8. Laisser refroidir complètement (15 min) — la glaze se solidifie en croquant. Casser les paquets si certaines noix collent ensemble.
◆ Conseil de plein air
L’ail noir se trouve chez Gourmet du Village, La Boîte F (en ligne) ou les épiceries fines de Montréal (Marché Atwater, Marché Jean-Talon). Si vous ne trouvez pas, remplacez par 1 c. à soupe de pâte miso + 1 c. à thé de mélasse. Ces noix se conservent 2 semaines dans un Mason jar — collation idéale pour le sac à dos.
Conservation
Pot Mason hermétique à température ambiante : 2 semaines. Glacière : 1 mois. Idéal pour multi-jours de randonnée.
Variantes
Version épicée : ajoutez 5 ml de poudre chipotle. Version sucrée pure : remplacez ail noir par 30 ml de sirop d’érable supplémentaire + cannelle. Version protéinée : ajoutez 50 g de cacahuètes salées.
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