Champignons portobello farcis au crabe au feu de camp
Champignons portobello farcis au crabe au feu de camp
Chapeaux de portobello généreusement farcis de chair de crabe, fromage à la crème et persil, grillés sur les braises.
Feu de camp · Souper · 33 minutes
La rencontre forêt-mer dans une bouchée : la chair sucrée du crabe se marie au goût terreux du portobello et à la fumée des braises.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 280 kcal |
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 8 g |
| dont sucres | 3 g |
| Fibres | 2 g |
| Lipides | 18 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Sodium | 580 mg |
Protéines maigres (crabe), faible en glucides, source de zinc et vitamine B12.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Feu de camp avec lit de braises stables
- Grille suspendue ou plaque de fonte
- Bol pour la farce + cuillère
- Pinces longues
Ingrédients
- 8 gros chapeaux de portobello (pieds retirés)
- 200 g de chair de crabe en conserve, égouttée
- 100 g3,5 oz de fromage à la crème ramolli
- 60 ml¼ tasse de chapelure panko
- 15 ml1 c. à soupe de mayonnaise
- 5 ml1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 2 oignons verts émincés
- 30 ml2 c. à soupe de persil frais haché
- 5 ml1 c. à thé de zeste de citron
- Quelques gouttes de sauce piquante
- 30 ml2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Étape 1. Préparer un bon lit de braises au feu de camp (30 minutes).
- Étape 2. Brosser les portobello pour retirer la terre. Badigeonner d’huile d’olive intérieur et extérieur. Saler et poivrer.
- Étape 3. Dans un bol, mélanger la chair de crabe, le fromage à la crème, la chapelure, la mayonnaise, la moutarde, les oignons verts, le persil, le zeste, la sauce piquante.
- Étape 4. Garnir généreusement chaque chapeau de portobello de farce au crabe, en formant un petit dôme.
- Étape 5. Déposer les portobello sur la grille au-dessus des braises, farce vers le haut.
- Étape 6. Cuire 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres et la farce dorée. Couvrir avec un papier d’aluminium les 5 dernières minutes pour bien cuire le centre.
- Étape 7. Servir immédiatement avec un quartier de citron.
◆ Conseil de plein air
Pour intensifier la saveur, déposez les portobello côté chapeau en bas pendant 3 minutes avant de retourner et de garnir — les sucres naturels se caramélisent au contact direct.
Conservation
Idéal frais, mais se conserve 1 jour sous 4 °C. À réchauffer doucement à la poêle couverte (le crabe sèche vite).
Variantes
Version saumon fumé : remplacer le crabe par 200 g de saumon fumé du Québec haché, ajouter 5 ml de câpres. Version végétarienne : artichauts hachés + parmesan râpé pour remplacer le crabe.
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