Soupe de lentilles corail au lait de coco au réchaud
Soupe de lentilles corail au lait de coco au réchaud
Soupe veloutée de lentilles corail, lait de coco, curcuma et gingembre. Réconfort végé prêt en 25 minutes au réchaud.
Réchaud · Souper · 25 min
La soupe-bonheur après une journée de canot pluvieux – et qui se mange même froide en lunch.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 380 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 14 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Sodium | 720 mg |
Excellente source de fibres (14 g) et de fer végétal. Curcuma et gingembre anti-inflammatoires. Repas complet végétarien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Casserole 3 L
- Cuillère en bois
- Mixeur à immersion (facultatif)
Ingrédients
- 300 g1 1/2 tasse de lentilles corail
- 1 conserve (400 ml/14 oz) de lait de coco
- 1 L4 tasses de bouillon de légumes
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 30 ml2 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 10 ml2 c. à thé de curcuma
- 5 ml1 c. à thé de cumin
- 1 conserve (398 ml/14 oz) de tomates en dés
- Coriandre fraîche, jus de 1 lime
Préparation
- Étape 1. Chauffer un peu d’huile dans la casserole, faire suer oignon, ail et gingembre 4 minutes.
- Étape 2. Ajouter curcuma et cumin, remuer 30 secondes pour libérer les arômes.
- Étape 3. Verser bouillon, lentilles rincées et tomates. Porter à ébullition puis baisser à mi-feu.
- Étape 4. Cuire 15 minutes à couvert (les lentilles corail cuisent vite et se défont).
- Étape 5. Ajouter le lait de coco et le jus de lime. Mélanger.
- Étape 6. Pour version veloutée : mixer à immersion. Pour version rustique : laisser tel quel. Garnir de coriandre fraîche.
◆ Conseil de plein air
Lentilles corail = pas besoin de tremper. Cuisson de 15 min seulement et elles se défont en crème naturellement.
Conservation
Frigo 5 jours, congèle 3 mois. La soupe épaissit en refroidissant – allonger d’eau ou de bouillon au réchauffage.
Variantes
Avec épinards ajoutés à la fin. Avec patate douce en cubes (mijoter 20 min). Version épicée avec cari rouge thaï.
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