Crêpes salées sarrasin-jambon-fromage au réchaud
Crêpes salées sarrasin-jambon-fromage au réchaud
Galettes de sarrasin garnies de jambon, fromage et œuf miroir, façon bretonne. Brunch chic prêt au réchaud en 30 minutes.
Réchaud · Brunch · 30 min
Le brunch breton au camping – simple, sans gluten et terriblement satisfaisant.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 420 kcal |
| Protéines | 26 g |
| Glucides | 38 g |
| dont sucres | 4 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 18 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Sodium | 920 mg |
Sans gluten naturellement (sarrasin). Excellente source de protéines complètes (œufs, jambon, fromage). Magnésium et fibres du sarrasin.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
Votre avis sur la recette
Aucun avis pour l\'instant • Évaluez sur 3 critères pour aider la communauté
Équipement requis
- Grande poêle antiadhésive 30 cm
- Bol pour pâte
- Spatule
Ingrédients
- 250 g2 tasses de farine de sarrasin
- 500 ml2 tasses de lait
- 250 ml1 tasse d’eau
- 2 œufs (pour la pâte)
- 5 ml1 c. à thé de sel
- 30 g2 c. à soupe de beurre fondu
- 8 tranches de jambon
- 200 g2 tasses de gruyère ou emmental râpé
- 8 œufs (pour les crêpes)
- Beurre pour la cuisson, persil ou ciboulette
Préparation
- Étape 1. Mélanger farine, sel dans un bol. Ajouter œufs, lait et eau en fouettant. Incorporer le beurre fondu. Laisser reposer 15 minutes.
- Étape 2. Chauffer la poêle à feu moyen-vif, beurrer légèrement.
- Étape 3. Verser une louche de pâte, étaler en tournant la poêle. Cuire 1 minute.
- Étape 4. Casser un œuf au centre, parsemer de gruyère et déposer 1 tranche de jambon. Plier les 4 côtés vers le centre pour former un carré ouvert.
- Étape 5. Cuire 2 minutes de plus jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit pris. Glisser sur une assiette.
- Étape 6. Répéter pour chaque crêpe, parsemer de persil ou ciboulette.
◆ Conseil de plein air
Reposer la pâte 15 min minimum développe la saveur du sarrasin. Mieux : préparez la pâte la veille (frigo) – elle sera encore meilleure.
Conservation
Pâte se garde 48 h au frigo. Crêpes cuites se mangent immédiatement.
Variantes
Aux champignons sautés et au chèvre. Au saumon fumé et crème fraîche. Sucrée à l’érable et beurre.
Vous avez aimé cette recette ? Partagez-la avec @CampingCaravaning et taguez-nous sur vos photos !