Pâtes aux palourdes (vongole) au réchaud
Pâtes aux palourdes (vongole) au réchaud
Palourdes fraîches en sauce vin blanc-ail-persil avec pâtes longues, le grand classique de la côte italienne dans une marmite de camping.
Réchaud de camping · Souper · 30 minutes
Palourdes fraîches en sauce vin blanc-ail-persil avec pâtes longues, le grand classique de la côte italienne dans une marmite de camping.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 480 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Réchaud de camping (Coleman, Jetboil ou équivalent)
- Casserole 1,5 L
- Cuillère en bois
- Couteau + planche pliante
Ingrédients
- 400 g¾ lb de spaghettis ou linguines
- 1 kg de palourdes fraîches en coquille (clams en anglais)
- 125 ml½ tasse de vin blanc sec
- 60 ml¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 5 gousses d’ail tranchées
- 5 ml1 c. à thé de flocons de piment rouge
- 60 ml¼ tasse de persil plat haché
- Le zeste d’un citron
- Sel, au goût
- Poivre noir frais
Préparation
- Étape 1. Faire dégorger les palourdes 30 minutes dans de l’eau salée pour évacuer le sable.
- Étape 2. Allumer le réchaud à feu vif. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le paquet.
- Étape 3. Pendant ce temps, dans une autre grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
- Étape 4. Faire dorer l’ail tranché et les flocons de piment 1 minute (sans brûler l’ail).
- Étape 5. Ajouter les palourdes égouttées et le vin blanc. Couvrir et cuire 5 minutes — les palourdes doivent s’ouvrir (jeter celles qui restent fermées).
- Étape 6. Égoutter les pâtes (réserver 60 ml d’eau de cuisson).
- Étape 7. Ajouter les pâtes aux palourdes avec un peu d’eau de cuisson. Mélanger 1 minute. Hors du feu, ajouter persil et zeste de citron. Servir immédiatement.
◆ Conseil de plein air
Le vongole en bianco (sans tomate) est la vraie recette italienne — la sauce est l’eau de cuisson des palourdes émulsionnée avec l’huile d’olive. Ne jamais sur-saler — les palourdes sont déjà saumâtres.
Conservation
Se conserve 2 à 3 jours sous 4 °C. Réchauffer doucement à la poêle ou au réchaud avec un peu de liquide pour rétablir la consistance.
Variantes
Version végétarienne : utiliser un bouillon de légumes et remplacer la viande par des pois chiches ou lentilles. Version épicée : ajouter une cuillère de pâte de chili ou flocons de piment.
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