Soupe thaï tom kha gai au réchaud
Soupe thaï tom kha gai au réchaud
La soupe thaï crémeuse au lait de coco, citronnelle et galanga, version express pour réchaud Jetboil.
Réchaud de camping · Souper · 28 minutes
L’âme thaïlandaise dans une soupe à la fois crémeuse et acidulée — le bouillon coco-citronnelle réchauffe les soirs frais et se prépare en moins de 20 minutes au réchaud.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 380 kcal |
| Protéines | 24 g |
| Glucides | 14 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 24 g |
| dont acides gras saturés | 16 g |
| Sodium | 920 mg |
Probiotiques naturels, lauric acid (lait de coco), capsaïcine anti-inflammatoire.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Réchaud de camping avec marmite 1,5 L
- Couteau de poche + planche
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 400 ml (1 boîte) de lait de coco
- 500 ml2 tasses de bouillon de poulet
- 300 g de poitrine de poulet en lanières fines
- 200 g de champignons (de Paris ou shiitake) tranchés
- 1 tige de citronnelle écrasée et hachée
- 30 g de galanga (ou gingembre) tranché finement
- 3 feuilles de combava (kaffir) — sinon zeste de lime
- 2 piments oiseaux entiers (optionnels)
- 30 ml2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- 30 ml2 c. à soupe de jus de lime frais
- 5 ml1 c. à thé de sucre de palme (ou cassonade)
- 30 ml2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Préparation
- Étape 1. Allumer le réchaud à intensité moyenne. Verser le bouillon et le lait de coco dans la marmite.
- Étape 2. Ajouter la citronnelle écrasée, le galanga et les feuilles de combava. Porter à ébullition douce.
- Étape 3. Réduire à feu doux et laisser infuser 5 minutes.
- Étape 4. Ajouter les lanières de poulet, les champignons et les piments oiseaux entiers.
- Étape 5. Cuire 8 minutes à frémissement, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Étape 6. Hors du feu, ajouter la sauce de poisson, le jus de lime et le sucre. Goûter et ajuster (l’équilibre tom kha repose sur acide-salé-sucré).
- Étape 7. Servir bien chaude, garnir de coriandre fraîche.
◆ Conseil de plein air
Si vous trouvez de la pâte tom kha en tube ou en sachet (épiceries asiatiques), 30 ml suffisent et remplacent citronnelle, galanga et combava — solution très pratique en bivouac. La fraîcheur du lime ajouté hors feu est essentielle.
Conservation
Se conserve 2 jours sous 4 °C. Réchauffer doucement, ne jamais bouillir le lait de coco (il pourrait trancher).
Variantes
Version crevettes : remplacer le poulet par 300 g de crevettes (cuisson 4 minutes). Version végé : tofu ferme + champignons mélangés + bouillon de légumes. Pour une touche fraîche : ajouter une poignée d’épinards en fin de cuisson.
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