Tofu mariné teriyaki au BBQ portatif
Tofu ferme mariné dans une sauce teriyaki maison, grillé au BBQ jusqu’à caramélisation. Option végan complète, 22 minutes.
BBQ portatif · Souper · 22 minutes
Le tofu ferme transformé en festin BBQ : marinade teriyaki maison sans MSG, caramélisation parfaite, intérieur tendre. La protéine végane qui satisfait même les carnivores au camping.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 280 kcal |
| Protéines | 9 g |
| Glucides | 23 g |
| dont sucres | 14 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 8 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Sodium | 920 mg |
Tofu = protéines complètes végétales (18 g) et calcium. Aucun cholestérol. Gingembre et ail anti-inflammatoires. Sauce maison sans MSG.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
Votre avis sur la recette
Aucun avis pour l\'instant • Évaluez sur 3 critères pour aider la communauté
Équipement requis
- BBQ portatif au propane
- Sac ziploc pour mariner
- Pinces longues
- Spatule en silicone (le tofu peut coller)
Ingrédients
- 450 g de tofu ferme ou extra-ferme (Soyon, Sunrise)
- 60 ml¼ tasse de sauce soya tamari
- 30 ml2 c. à soupe de sirop d’érable du Québec
- 30 ml2 c. à soupe de mirin (vin de riz sucré) ou jus de pomme
- 15 ml1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail émincées
- 5 ml1 c. à thé d’huile de sésame
- 5 ml1 c. à thé de fécule de maïs (pour épaissir)
- 30 g de graines de sésame pour garnir
- 1 oignon vert émincé pour garnir
Préparation
- Étape 1. Égoutter le tofu : envelopper dans un linge propre, presser entre deux assiettes avec un poids 15 minutes pour extraire le maximum d’eau.
- Étape 2. Couper le tofu en cubes de 3 cm ou en tranches de 2 cm d’épaisseur.
- Étape 3. Mélanger sauce soya, sirop d’érable, mirin, gingembre, ail, huile de sésame et fécule dans le sac ziploc.
- Étape 4. Ajouter le tofu. Mariner 20-30 minutes minimum (le tofu pressé absorbe vite).
- Étape 5. Préchauffer le BBQ à intensité moyenne-élevée. Huiler généreusement la grille (le tofu colle).
- Étape 6. Sortir le tofu, conserver la marinade.
- Étape 7. Griller le tofu 3-4 minutes par face (4 faces si cubes, 2 faces si tranches), badigeonner avec la marinade aux retournements.
- Étape 8. À la dernière minute, badigeonner une dernière fois pour caramélisation.
- Étape 9. Servir saupoudré de graines de sésame et oignon vert. Sur riz à grains long ou nouilles soba.
◆ Conseil de plein air
Le tofu extra-ferme (Soyon Premium) est le plus facile à manipuler. La presse à tofu (5-10 $) est un investissement utile mais 2 assiettes + livre fonctionnent aussi. Au BBQ portatif, utilisez une plaque en fonte ou un panier à griller pour éviter que le tofu tombe entre les barreaux.
Conservation
Glacière sous 4 °C : 3 jours. Excellent froid en salade le lendemain.
Variantes
Version BBQ : remplacez teriyaki par sauce BBQ + paprika fumé. Version épicée : ajoutez 5 ml de gochujang (pâte coréenne). Version simple : juste sauce soya + huile de sésame + ail.
Vous avez aimé cette recette? Partagez vos photos et adaptations en commentaire ou taguez @CampingCaravaning sur les réseaux sociaux.