Légumes grillés en sac aluminium ail-érable
Mélange de légumes-racines québécois grillés en sac aluminium au BBQ portatif. Glaze ail-érable, herbes fraîches.
BBQ portatif · Accompagnement · 37 minutes
Carottes, panais, betteraves et oignons rouges du Québec, grillés en papillote sur le BBQ portatif. Glaze ail-érable qui caramélise les bords. Le compagnon parfait pour vos brochettes ou poissons grillés.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 220 kcal |
| Protéines | 7 g |
| Glucides | 18 g |
| dont sucres | 12 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 6 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Sodium | 280 mg |
Riche en fibres (8 g) et vitamines A, C, K. Légumes locaux du Québec en saison. Sirop d’érable 100 % naturel.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- BBQ portatif au propane
- 2 grandes feuilles d’aluminium épais
- Pinces longues
- Couteau de chef
Ingrédients
- 400 g de mélange de légumes-racines (carottes, panais, betteraves, navet) en cubes 2 cm
- 1 oignon rouge en quartiers
- 1 courgette en demi-rondelles épaisses
- 30 ml2 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 ml2 c. à soupe de sirop d’érable du Québec
- 3 gousses d’ail émincées
- 15 ml1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 5 ml1 c. à thé de thym frais (ou séché)
- Sel kasher et poivre noir, au goût
- Persil frais pour garnir
Préparation
- Étape 1. Préchauffer le BBQ à intensité moyenne (5 minutes).
- Étape 2. Combiner tous les légumes dans un grand bol.
- Étape 3. Mélanger huile, sirop d’érable, ail, vinaigre balsamique et thym dans un petit bol.
- Étape 4. Verser la glaze sur les légumes. Bien enrober.
- Étape 5. Étaler 2 grandes feuilles d’aluminium. Diviser le mélange en deux. Plier en papillote en laissant un peu d’air pour la vapeur.
- Étape 6. Déposer les papillotes sur la grille. Cuire 20-25 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Étape 7. Vérifier en piquant un cube de carotte avec une fourchette : il doit être tendre mais pas mou.
- Étape 8. Ouvrir avec précaution (vapeur très chaude). Saler poivrer. Garnir de persil frais.
◆ Conseil de plein air
Achetez les mélanges de légumes-racines déjà coupés (Métro, Provigo) pour gagner du temps au camp. Les betteraves dégorgeront et coloreront tout en rose : choisissez si c’est un look que vous voulez. Sinon, faites-les en papillote séparée.
Conservation
Glacière sous 4 °C : 3 jours. Excellents froids en salade le lendemain avec vinaigrette balsamique.
Variantes
Version méditerranéenne : remplacez sirop érable par 30 ml d’huile d’olive + 5 ml d’herbes de Provence + olives Kalamata. Version asiatique : sauce soya + sésame + gingembre.
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