Tacos de poisson grillé sauce mangue-lime
Tilapia ou tacos d'aiglefin grillé express, sauce mangue-lime fraîche, chou rouge croquant. Esprit Baja en camping.
BBQ portatif · Souper · 25 min
L’évasion en bouchée : poisson tendre avec marques de grill, sauce mangue tropicale, chou croquant, le tout enroulé dans une tortilla réchauffée — l’été fait taco en 25 minutes au camping.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 390 kcal |
| Protéines | 32 g |
| Glucides | 38 g |
| dont sucres | 11 g |
| Fibres | 6 g |
| Lipides | 11 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Sodium | 540 mg |
Poisson maigre, légumes frais, mangue antioxydante. Mode mexicain authentique sans plats préparés. Modéré en sodium.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- BBQ portatif
- Spatule large
- Bol moyen pour la sauce
- Râpe fine pour le zeste
Ingrédients
- 600 g1,3 lb de filets de tilapia, aiglefin ou flétan
- 30 ml2 c. à soupe d’huile végétale
- 10 ml2 c. à thé de cumin moulu
- 5 ml1 c. à thé de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- 8 petites tortillas de maïs (15 cm)
- 1 mangue mûre, en petits dés
- 60 ml¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 jalapeño finement haché (sans pépins pour moins fort)
- 30 ml2 c. à soupe de jus de lime
- 1 lime supplémentaire en quartiers
- 200 g7 oz de chou rouge râpé finement
- 60 ml¼ tasse de yogourt grec nature
Préparation
- Étape 1. Préparer la sauce mangue : mélanger dans un bol mangue en dés, coriandre, jalapeño et 30 ml de jus de lime. Saler légèrement, réserver.
- Étape 2. Sécher les filets avec un papier essuie-tout. Badigeonner d’huile, saupoudrer cumin, paprika fumé, sel et poivre des deux côtés.
- Étape 3. Allumer le BBQ à feu moyen-vif (220 °C / 425 °F). Bien huiler la grille pour éviter que le poisson colle.
- Étape 4. Déposer les filets sur la grille. Cuire 3-4 minutes par face selon épaisseur — le poisson est prêt quand il s’effeuille à la fourchette (60 °C à cœur).
- Étape 5. Aux 2 dernières minutes, déposer les tortillas directement sur la grille pour les réchauffer (30 secondes par face), retirer dès qu’elles deviennent souples.
- Étape 6. Sortir le poisson, le casser en gros morceaux à la fourchette. Empiler sur une assiette de service.
- Étape 7. Garnir chaque tortilla : 1 c. à soupe de chou rouge, 2-3 morceaux de poisson, 1 c. à soupe de sauce mangue, un trait de yogourt grec.
- Étape 8. Servir avec quartiers de lime à presser au goût.
◆ Conseil de plein air
Pour le poisson : plus le filet est épais, plus il faut le cuire à feu un peu plus doux. L’huile sur la grille est non-négociable — sans ça, votre poisson reste collé en lambeaux. Si en panne d’idées sur le poisson : la perchaude du Lac Saint-Pierre fait des tacos exceptionnels.
Conservation
Mieux mangé immédiatement. Restes : poisson + sauce + chou séparés au frigo 24 h. Reconstituer le lendemain en bowl plutôt qu’en taco (les tortillas réchauffées ont moins de panache).
Variantes
Version crevettes : 500 g de crevettes décortiquées, 6 minutes au total. Version végé : courgettes grillées + tofu mariné + maïs. Sauce alternative : avocat-coriandre-lime au lieu de mangue. Version nightshade-free : remplacer paprika et jalapeño par 5 ml de cardamome moulue + zeste d’orange.
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