Saucisses merguez maison-couscous au BBQ portatif
Saucisses merguez maison-couscous au BBQ portatif
Merguez d'agneau parfumées au harissa, grillées et servies sur couscous semoule aux légumes du soleil.
BBQ portatif · Souper · 33 minutes
Une escapade au Maghreb au cœur du bivouac — les merguez fument sur le gril, le couscous embaume la cumin, et les piments doux tournent en rouge sur les grilles.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 580 kcal |
| Protéines | 28 g |
| Glucides | 56 g |
| dont sucres | 8 g |
| Fibres | 8 g |
| Lipides | 26 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Sodium | 1080 mg |
Glucides complexes (couscous), légumes du soleil (vitamines A, C), épices anti-inflammatoires.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- BBQ portatif
- Marmite 1,5 L pour le couscous
- Réchaud (en parallèle pour la marmite)
- Pinces longues
Ingrédients
- 8 saucisses merguez d’agneau
- 375 ml1½ tasse de semoule de couscous moyen
- 375 ml1½ tasse d’eau bouillante
- 30 ml2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 courgette en demi-rondelles
- 1 poivron rouge en lanières
- 1 oignon rouge en quartiers
- 60 ml¼ tasse de raisins secs (sultanines)
- 60 ml¼ tasse d’amandes effilées grillées
- 60 ml¼ tasse de coriandre fraîche hachée
- 30 ml2 c. à soupe de menthe fraîche hachée
- Le jus d’un demi-citron
- 5 ml1 c. à thé de cumin moulu
- Sel et poivre, au goût
- Harissa, au service
Préparation
- Étape 1. Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif (220 °C / 425 °F).
- Étape 2. Verser la semoule dans un grand bol résistant à la chaleur. Ajouter sel, cumin et 15 ml d’huile d’olive. Bien mélanger.
- Étape 3. Verser l’eau bouillante sur la semoule. Couvrir d’une assiette et laisser gonfler 8 minutes.
- Étape 4. Pendant ce temps, badigeonner la courgette, le poivron et l’oignon d’huile d’olive. Saler.
- Étape 5. Griller les légumes sur le BBQ 4 minutes par côté. Réserver.
- Étape 6. Griller les merguez 5 à 6 minutes par côté — elles doivent être bien dorées avec des marques de gril.
- Étape 7. Aérer la semoule à la fourchette. Ajouter les raisins secs, les amandes, la coriandre, la menthe, le jus de citron et un filet d’huile d’olive.
- Étape 8. Couper les légumes grillés en morceaux et les ajouter à la semoule.
- Étape 9. Servir le couscous dans 4 assiettes, déposer 2 merguez par assiette. Accompagner d’harissa au goût.
◆ Conseil de plein air
Le couscous se prépare hors feu — c’est l’eau bouillante qui le cuit. Si vous voulez plus de saveur, remplacez 125 ml d’eau par 125 ml de bouillon de poulet.
Conservation
Le couscous se conserve 3 jours sous 4 °C. Les merguez : 2 jours. Excellent froid en lunch box au lendemain.
Variantes
Version végétarienne : remplacer les merguez par des saucisses végé épicées + ajouter pois chiches en conserve dans le couscous. Avec poulet : pilons marinés au ras-el-hanout grillés.
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