Mahi-mahi grillé salsa ananas-coriandre BBQ portatif
Mahi-mahi grillé salsa ananas-coriandre BBQ portatif
Filet de mahi-mahi à la chair ferme, grillé puis nappé d'une salsa fraîche ananas-coriandre-jalapeño.
BBQ portatif · Souper · 20 minutes
Le mahi-mahi est un poisson ferme parfait pour le gril — la salsa ananas-coriandre apporte la fraîcheur tropicale qui transforme le souper bivouac en mini-vacances.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 320 kcal |
| Protéines | 36 g |
| Glucides | 18 g |
| dont sucres | 14 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 10 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Sodium | 380 mg |
Protéines maigres élevées, sélénium, vitamine B12, faible en lipides.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- BBQ portatif
- Pinces longues + spatule pour poisson
- Couteau de chef + planche
- Bol pour la salsa
Ingrédients
- 4 filets de mahi-mahi (150 g chacun)
- 30 ml2 c. à soupe d’huile d’olive
- 5 ml1 c. à thé de paprika fumé
- 5 ml1 c. à thé de cumin moulu
- Le zeste d’une lime
- 300 g2 tasses d’ananas frais en petits dés
- 1 piment jalapeño émincé (sans pépins pour moins épicé)
- 60 ml¼ tasse d’oignon rouge en très petits dés
- 60 ml¼ tasse de coriandre fraîche hachée
- 30 ml2 c. à soupe de jus de lime
- 5 ml1 c. à thé de miel
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Étape 1. Préparer la salsa : mélanger l’ananas, le jalapeño, l’oignon rouge, la coriandre, le jus de lime, le miel, sel et poivre. Réserver 10 minutes pour que les saveurs se marient.
- Étape 2. Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif (220 °C / 425 °F).
- Étape 3. Mélanger l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin et le zeste de lime. Badigeonner les filets de mahi-mahi des deux côtés. Saler et poivrer.
- Étape 4. Huiler la grille du BBQ ou utiliser une plaque à poisson.
- Étape 5. Déposer les filets côté présentable vers le bas. Cuire 4 minutes sans toucher.
- Étape 6. Retourner délicatement avec une spatule large. Cuire encore 3 à 4 minutes — le poisson doit s’effeuiller à la fourchette.
- Étape 7. Dresser les filets dans des assiettes, napper généreusement de salsa ananas-coriandre.
◆ Conseil de plein air
Le mahi-mahi peut être remplacé par tout poisson à chair ferme (espadon, marlin, vivaneau). Pour éviter qu’il colle au gril, assurez-vous que la grille est BIEN chaude et bien huilée. Une fois posé, NE PAS toucher pendant 4 minutes — il se décollera tout seul.
Conservation
Idéal frais. Se conserve 24 h sous 4 °C. La salsa fraîche se conserve 2 jours mais perd en intensité.
Variantes
Avec mangue : remplacer la moitié de l’ananas par mangue. Version épicée : ajouter ½ piment habanero émincé. Avec saumon : même recette, cuisson 3 minutes par côté.
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