Quesadillas haricots noirs au feu de camp
Quesadillas garnies de haricots noirs, fromage, poivron et oignon, grillées sur poêle au-dessus du BBQ portatif ou des braises. 12 minutes.
BBQ portatif · Dîner · 12 minutes
Les quesadillas du Mexique adaptées au BBQ portatif : tortillas, fromage qui fond, haricots noirs réconfortants, poivron croquant. Coupées en pointes, mangées avec les mains autour du feu, c’est le lunch parfait.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 420 kcal |
| Protéines | 14 g |
| Glucides | 35 g |
| dont sucres | 5 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 12 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Sodium | 720 mg |
Riche en protéines végétales (18 g) et fibres (10 g). Combinaison céréales + légumineuses = protéine complète. Plat réconfortant et équilibré.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- BBQ portatif au propane OU grille de feu de camp
- Poêle antiadhésive 25 cm OU plaque BBQ
- Spatule large
- Couteau pour découper
Ingrédients
- 8 grandes tortillas de blé (25 cm)
- 300 g3 tasses de fromage râpé (cheddar fort + Monterey Jack)
- 1 boîte de 540 ml de haricots noirs égouttés et rincés
- 1 poivron rouge en dés
- 1 oignon vert émincé
- 5 ml1 c. à thé de cumin moulu
- 5 ml1 c. à thé de chili poudre
- Sel et poivre
- 30 ml2 c. à soupe d’huile végétale
- Salsa pour service
- Crème sure et avocat (optionnel)
Préparation
- Étape 1. Mélanger haricots noirs (légèrement écrasés à la fourchette), poivron en dés, oignon vert, cumin, chili poudre, sel et poivre dans un bol.
- Étape 2. Préchauffer le BBQ ou la grille de feu de camp à intensité moyenne. Huiler légèrement la poêle.
- Étape 3. Étaler une tortilla dans la poêle. Saupoudrer de fromage râpé (60 g).
- Étape 4. Distribuer ¼ du mélange haricots-légumes par-dessus.
- Étape 5. Saupoudrer encore un peu de fromage (15 g).
- Étape 6. Couvrir d’une seconde tortilla. Presser légèrement à la spatule.
- Étape 7. Cuire 90 secondes face 1 jusqu’à dorée. Retourner avec la spatule large.
- Étape 8. Cuire 90 secondes face 2 jusqu’à dorée et fromage complètement fondu.
- Étape 9. Retirer, couper en 6 pointes au couteau. Servir avec salsa, crème sure, avocat.
- Étape 10. Répéter pour les 4 quesadillas (faites-en 2 à la fois si vous avez 2 poêles ou 1 grande plaque BBQ).
◆ Conseil de plein air
Le combo cheddar fort + Monterey Jack est imbattable : le cheddar pour le goût, le Monterey Jack pour la fonte. Trouvez Monterey Jack chez Costco ou Métro. Pour version sans gluten, utilisez tortillas de maïs (résistantes mais plus fragiles à manipuler).
Conservation
Restes : 24 h en glacière. Réchauffer dans poêle pour retrouver le croustillant. Mélange haricots seul : 3 jours en glacière.
Variantes
Version cretons québécois : remplacez haricots par cretons étalés. Version BBQ pulled : poulet effiloché en sauce BBQ. Version végan : fromage végan Daiya + haricots + sauce piquante.
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