Poulet chasseur au Dutch oven
Poulet chasseur au Dutch oven
Hauts de cuisses de poulet mijotés avec champignons, tomates, vin blanc et fines herbes - le classique français rustique au feu de camp.
Dutch oven · Souper · 1 h 15
Le réconfort d’un mijoté de chasse, version camping québécois – parfait après une grosse marche en forêt.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 6 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 480 kcal |
| Protéines | 36 g |
| Glucides | 14 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 24 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Sodium | 620 mg |
Bonne source de protéines maigres et de B12. Champignons riches en antioxydants. Mijoté digeste qui se marie bien avec activité physique.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Dutch oven 5 L
- Pince à viande
- Trépied
Ingrédients
- 8 hauts de cuisses de poulet avec peau et os
- 300 g10 oz de champignons de Paris en quartiers
- 1 conserve (398 ml/14 oz) de tomates en dés
- 250 ml1 tasse de vin blanc sec
- 250 ml1 tasse de bouillon de poulet
- 2 échalotes françaises hachées
- 3 gousses d’ail hachées
- 30 ml2 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 ml2 c. à soupe de farine
- Thym, laurier, estragon, sel et poivre
Préparation
- Étape 1. Préparer un bon lit de braises.
- Étape 2. Saler et poivrer le poulet, fariner légèrement. Saisir les hauts de cuisses dans l’huile chaude 4 minutes par côté, retirer.
- Étape 3. Dans le même Dutch oven, faire suer échalotes et ail 2 minutes. Ajouter champignons, dorer 5 minutes.
- Étape 4. Verser le vin blanc pour déglacer, gratter le fond. Ajouter tomates, bouillon, thym, laurier et estragon.
- Étape 5. Remettre le poulet, couvrir, mijoter 45 minutes sur 6 braises au sol et 12 sur le couvercle.
- Étape 6. Servir sur riz, pâtes fraîches ou polenta. Parsemer de persil frais.
◆ Conseil de plein air
Le poulet sur l’os donne 10× plus de saveur au mijoté que des poitrines désossées – et c’est moitié prix à l’épicerie.
Conservation
Frigo 3 jours, encore meilleur le lendemain. Désossez les restes pour faire un risotto le lendemain.
Variantes
Avec lapin (recette classique) ou pintade. Version provençale avec olives noires et tapenade.
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