Cassolette poulet-champignons à la crème au Dutch oven
Cassolette poulet-champignons à la crème au Dutch oven
Hauts de cuisses de poulet mijotés dans une sauce crémeuse aux champignons et au vin blanc. Le réconfort français au feu de camp.
Dutch oven · Souper · 1 h
Quand le froid de l’automne s’installe au camping, ce mijoté crémeux fait toute la différence.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 6 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 480 kcal |
| Protéines | 36 g |
| Glucides | 8 g |
| dont sucres | 3 g |
| Fibres | 2 g |
| Lipides | 32 g |
| dont acides gras saturés | 13 g |
| Sodium | 880 mg |
Riche en protéines maigres, sélénium (champignons) et vitamines B. Idéal en soirée fraîche d'automne pour réconfort total.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Dutch oven 5 L
- Pince à viande
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 8 hauts de cuisses de poulet désossés
- 400 g14 oz de champignons mélangés tranchés
- 200 g7 oz de bacon en lardons
- 200 ml3/4 tasse de crème 35%
- 150 ml2/3 tasse de vin blanc sec
- 150 ml2/3 tasse de bouillon de poulet
- 2 échalotes hachées
- 3 gousses d’ail hachées
- 30 ml2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Thym frais, persil, sel et poivre
Préparation
- Étape 1. Faire revenir les lardons dans le Dutch oven sur les braises 5 minutes, retirer.
- Étape 2. Saler et poivrer le poulet. Saisir 4 minutes par côté dans le gras de bacon, retirer.
- Étape 3. Faire suer échalotes et ail 2 minutes. Ajouter champignons et thym, cuire 6 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau.
- Étape 4. Déglacer au vin blanc, laisser réduire 2 minutes. Ajouter bouillon, crème et moutarde.
- Étape 5. Remettre le poulet et les lardons, couvrir, mijoter 25 minutes sur 6 braises au sol et 12 sur le couvercle.
- Étape 6. Garnir de persil frais. Servir sur tagliatelles, riz pilaf ou pommes de terre vapeur.
◆ Conseil de plein air
Pas de crème ? Remplacez par yogourt grec 10% MG (ajouté hors feu pour ne pas trancher) – tout aussi crémeux, plus léger.
Conservation
Frigo 3 jours. Réchauffer doucement à la poêle pour ne pas faire trancher la crème.
Variantes
Avec porc ou veau. Version forestière avec cèpes ou chanterelles. Sans alcool : remplacer vin par bouillon supplémentaire + 15 ml de jus de citron.
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