Saucisses italiennes pommes-fenouil en papillote au feu de camp
Saucisses italiennes pommes-fenouil en papillote au feu de camp
Mariage italo-québécois : saucisses italiennes douces, pommes Cortland et fenouil émincé en papillote sur les braises.
Feu de camp · Souper · 37 minutes
Les saucisses italiennes ne demandent qu’un compagnon sucré-salé — pommes Cortland et fenouil croquant sont un duo gagnant sur les braises.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 420 kcal |
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 28 g |
| dont sucres | 16 g |
| Fibres | 6 g |
| Lipides | 24 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Sodium | 980 mg |
Fibres élevées (fenouil + pommes), protéines complètes, source de potassium et vitamine C.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Feu de camp avec braises rouge orangé
- 4 grandes feuilles de papier d’aluminium épais (40 × 30 cm)
- Couteau de poche + planche
- Pinces longues
Ingrédients
- 4 saucisses italiennes douces (environ 500 g)
- 2 pommes Cortland coupées en quartiers, cœur retiré
- 1 bulbe de fenouil émincé finement
- 1 oignon rouge en quartiers
- 30 ml2 c. à soupe d’huile d’olive
- 15 ml1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 5 ml1 c. à thé de graines de fenouil concassées
- 2 gousses d’ail tranchées
- Sel, poivre et flocons de piment, au goût
Préparation
- Étape 1. Préparer le feu pour obtenir un bon lit de braises (30 minutes minimum).
- Étape 2. Découper les saucisses italiennes en tronçons de 5 cm.
- Étape 3. Dans un saladier, mélanger les pommes, le fenouil, l’oignon avec l’huile, le vinaigre balsamique, les graines de fenouil, l’ail, sel et poivre.
- Étape 4. Étaler 4 doubles feuilles d’aluminium. Répartir le mélange pommes-fenouil au centre de chacune, déposer les morceaux de saucisse par-dessus.
- Étape 5. Sceller les papillotes en pliant les bords vers le centre puis les extrémités, en laissant une bulle d’air pour la vapeur.
- Étape 6. Déposer les papillotes sur les braises chaudes. Cuire 20 à 25 minutes en les retournant une fois à mi-cuisson.
- Étape 7. Vérifier la cuisson : la saucisse doit avoir 71 °C à cœur. Laisser reposer 2 minutes avant d’ouvrir.
◆ Conseil de plein air
Pour un plat plus moelleux, ajoutez un filet d’eau ou de vin blanc dans chaque papillote avant de la fermer. Cela crée une vapeur qui empêche les pommes de sécher.
Conservation
Tout le contenu des papillotes se conserve 2 jours sous 4 °C. Réchauffer en poêle avec un peu d’huile pour redonner du croustillant à la saucisse.
Variantes
Version automnale : remplacer les pommes par des poires Bosc. Version légère : utiliser des saucisses de poulet aux fines herbes. Avec patate : ajouter 2 patates douces en cubes — augmenter la cuisson à 30 minutes.
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