Pain chapati trek à la poêle au PocketRocket
Pain chapati trek à la poêle au PocketRocket
Pain plat indien (chapati) pétri sur un rocher et cuit à la poêle ultraléger sur réchaud canister — 3 chapatis = 280 kcal, parfaits pour saucer un curry trek.
Trek et randonnée · Accompagnement trek · 27 minutes
Le chapati est le pain idéal du trek — farine + sel + eau + 12 minutes de cuisson, sans levure ni temps de pousse. Et un repas indien sans pain plat n’est pas vraiment indien.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 3 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 280 kcal |
| Protéines | 8 g |
| Glucides | 52 g |
| dont sucres | 1 g |
| Fibres | 5 g |
| Lipides | 6 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Sodium | 380 mg |
Glucides complexes (farine intégrale), faible en lipides, protéines végétales, économie : ingrédients secs très légers à transporter.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Réchaud canister mini (MSR PocketRocket Deluxe, BRS-3000T, Soto WindMaster)
- Cartouche isobutane 110 g
- Petite poêle ultraléger en titane ou aluminium 18-20 cm (style TOAKS Pan ou MSR Trail Mini)
- Sac refermable pour pétrir (méthode ‘pâte en sac’ = zéro vaisselle)
- Pierre plate ou planche improvisée
- Cuillère longue ou spatule pliante
Ingrédients
- 150 g1 tasse de farine de blé entier (atta indien si possible, ou farine intégrale)
- 30 g¼ tasse de farine tout usage (pour la souplesse)
- 2 g½ c. à thé de sel
- 5 g1 c. à thé d’huile végétale (en tube ou pochette)
- 100 ml⅓ tasse + 2 c. à soupe d’eau (à ajuster)
- Optionnel : un peu d’huile pour la cuisson (en tube)
Préparation
- Étape 1. À la maison la veille : verser farines et sel dans un sac refermable, mélanger en agitant. Étiqueter « Chapati × 3 ».
- Étape 2. Au campement : ouvrir le sac, ajouter l’huile en tube et l’eau (commencer par 80 ml, ajouter le reste graduellement).
- Étape 3. Refermer le sac avec un peu d’air pour faciliter le pétrissage. Pétrir le sac entre les mains 4-5 minutes — la pâte doit devenir homogène et souple, pas collante.
- Étape 4. Laisser reposer 10 minutes (idéal pour le gluten — pendant ce temps, monter la tente ou faire chauffer l’eau pour le curry).
- Étape 5. Allumer le PocketRocket en intensité moyenne. Préchauffer la poêle 1 minute.
- Étape 6. Diviser la pâte en 3 boules égales (par-dessus le sac, sans contact avec le sol). Aplatir chaque boule à la main en disque de 12 cm — environ 2 mm d’épaisseur.
- Étape 7. Cuire un chapati à la fois : déposer sur la poêle chaude (sans matière grasse), cuire 45-60 secondes par côté jusqu’à apparition de bulles dorées et marques brunes.
- Étape 8. Pour la version « chapati gonflé » (puffed) : presser légèrement à la cuillère pendant la 2e cuisson — il va se gonfler comme un ballon (très impressionnant).
- Étape 9. Retirer, garder au chaud dans un linge propre ou directement empilés. Cuire les 2 autres.
◆ Conseil de plein air
La méthode « pétrissage en sac » est la révolution du chapati en trek : zéro plan de travail, zéro vaisselle. Si la pâte est trop sèche en montagne (eau dure ou altitude), ajoutez 5 ml d’eau à la fois. Pour transporter sans le sac de pétrissage, vous pouvez utiliser un sachet plastique épais retourné. Conservez les 3 chapatis cuits dans un linge propre pour qu’ils restent souples.
Conservation
Le mélange sec (farines + sel) : 6 mois en sac hermétique. Les chapatis cuits : meilleurs frais (1 heure max sans humidifier), mais peuvent se conserver 24 h enroulés dans un linge légèrement humide.
Variantes
Méthode « 100 % farine intégrale » : remplacer les 30 g de farine tout usage par 30 g supplémentaires de farine intégrale + 10 ml d’eau de plus (texture plus rustique). Roti à l’érable : ajouter 10 g de sucre d’érable cristallisé dans le mélange sec (chapati sucré pour déjeuner). Naan trek : ajouter 30 g de yogourt grec déshydraté + 1 g de poudre à pâte au mélange sec — texture plus moelleuse.
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