Soupe miso-shiitake — incontournable des longues distances trek
Soupe miso-shiitake — incontournable des longues distances trek
Pâte miso, champignons shiitake séchés, algues wakamé, oignons verts lyophilisés : un bouillon umami léger qui hydrate et réconforte, l'incontournable du trek longue distance.
Trek et randonnée · Souper trek léger ou apéro · 7 minutes
Après une grosse journée de marche, le corps réclame un bouillon chaud-salé avant le repas principal — la soupe miso-shiitake est l’incontournable du trekkeur sur les longs trails comme l’International Appalachian Trail.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 1 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 220 kcal |
| Protéines | 12 g |
| Glucides | 28 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 6 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Sodium | 1320 mg |
Hydratation salée idéale post-effort, probiotiques (miso non bouilli), umami concentré, faible en calories pour reset des sens.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Réchaud canister mini
- Casserole titane 700 ml
- Cartouche isobutane 110 g
- Petit sac avec mélange sec + tube de miso pâte
Ingrédients
- 15 g1 c. à soupe de pâte miso blanche en tube ou pochette
- 10 g de champignons shiitake séchés en lamelles
- 5 g de wakamé séché en lamelles
- 5 g d’oignons verts lyophilisés (ou oignons séchés en flocons)
- 5 ml1 c. à thé d’huile de sésame grillé en pochette
- Pincée de gingembre séché en poudre
- 5 g de graines de sésame grillées (optionnel)
- 300 ml1¼ tasse d’eau
Préparation
- Étape 1. Au campement, allumer le PocketRocket et porter 300 ml d’eau à ébullition.
- Étape 2. Ajouter les shiitake séchés dans l’eau frémissante. Faire infuser 3 minutes — l’eau prend une couleur ambrée et un parfum boisé profond.
- Étape 3. Ajouter le wakamé. Cuire 1 minute — il va se déployer en lamelles vert sombre.
- Étape 4. Retirer du feu, ÉTEINDRE le réchaud (économie de gaz cruciale).
- Étape 5. Délayer la pâte miso dans 30 ml de bouillon dans la cuillère, puis l’incorporer au reste — JAMAIS dans l’eau bouillante (les probiotiques meurent à >60 °C).
- Étape 6. Ajouter les oignons verts lyophilisés, le gingembre en poudre, l’huile de sésame en pochette.
- Étape 7. Garnir de graines de sésame si disponibles. Boire directement à la casserole.
◆ Conseil de plein air
Le miso ne doit JAMAIS bouillir — c’est la règle d’or. Toujours ajouter HORS du feu, dilué. Les shiitake séchés ont un pouvoir umami 10× supérieur aux frais — 10 g suffisent pour aromatiser 300 ml. La soupe miso est diurétique légère : parfaite pour les soirs où l’on a besoin d’évacuer les déchets de l’effort.
Conservation
Sac sec : 4 mois. Tube de miso voyageur (Hikari Miso ou Marukome) : 3 mois sans réfrigération.
Variantes
Version ‘tonjiru’ (miso au porc) : ajouter 20 g de porc lyophilisé en flocons. Version ‘tofu miso’ : ajouter 30 g de tofu lyophilisé. Version ‘miso-corn’ (Hokkaido) : ajouter 30 g de maïs lyophilisé + 10 ml de beurre clarifié.
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