Burrata aux tomates anciennes et pesto
Burrata aux tomates anciennes et pesto
Burrata crémeuse, tomates anciennes multicolores, pesto basilic et un trait d'huile d'olive premium. La simplicité génie.
Sans cuisson · Entrée · 10 minutes
Burrata crémeuse, tomates anciennes multicolores, pesto basilic et un trait d’huile d’olive premium. La simplicité génie.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 380 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Aucune cuisson nécessaire
- Couteau de chef + planche
- Bol mélangeur
- 1 sac refermable ou bocal
Ingrédients
- 2 burrata fraîches de 200 g chacune
- 500 g de tomates anciennes (jaunes, noires, vertes, rouges)
- 30 ml2 c. à soupe de pesto au basilic
- 60 ml¼ tasse d’huile d’olive extra vierge première pression
- 30 ml2 c. à soupe de vinaigre balsamique réduit (ou crème balsamique)
- Fleur de sel
- Poivre noir frais
- 1 botte de basilic frais
- Pain croûté ou focaccia, au service
Préparation
- Étape 1. Trancher les tomates anciennes en quartiers et tranches épaisses (préserver la diversité de couleurs).
- Étape 2. Disposer harmonieusement sur un grand plat de service.
- Étape 3. Saler généreusement à la fleur de sel et poivrer.
- Étape 4. Déposer les 2 burrata au centre du plat.
- Étape 5. Couper les burrata en deux pour libérer le crémeux.
- Étape 6. Déposer 15 ml de pesto sur chaque burrata.
- Étape 7. Arroser généreusement d’huile d’olive et d’un trait de balsamique réduit. Garnir de basilic frais entier. Servir immédiatement avec pain croûté pour saucer le crémeux qui s’écoule.
◆ Conseil de plein air
La burrata DOIT être à TEMPÉRATURE AMBIANTE pour libérer son cœur crémeux — pas froide direct du frigo. Sortir 30 min avant. Tomates anciennes BIEN MÛRES essentielles.
Conservation
Se conserve 24 h sous 4 °C. À consommer rapidement pour préserver la fraîcheur des herbes et la texture.
Variantes
Version protéinée : ajouter pois chiches, edamame ou poulet effiloché. Version méditerranéenne : ajouter olives, feta et tomates séchées.
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