Ceviche de mahi-mahi à la mangue
Ceviche de mahi-mahi à la mangue
Ceviche de mahi-mahi marquant la 'cuisson' chimique au lime, mangue, oignon rouge, coriandre et piment frais. Frais comme un cocktail péruvien.
Sans cuisson · Souper · 25 minutes
Ceviche de mahi-mahi marquant la ‘cuisson’ chimique au lime, mangue, oignon rouge, coriandre et piment frais. Frais comme un cocktail péruvien.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 240 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Aucune cuisson nécessaire
- Couteau de chef + planche
- Bol mélangeur
- 1 sac refermable ou bocal
Ingrédients
- 500 g de mahi-mahi ULTRA-frais
- Le jus de 8 limes (250 ml)
- 1 oignon rouge en julienne fine
- 1 grosse mangue ataulfo en cubes
- 1 piment ají amarillo (ou jalapeño)
- 60 ml¼ tasse de coriandre fraîche
- 5 ml1 c. à thé de gingembre râpé
- 5 ml1 c. à thé de sel marin
- Patate douce cuite, cubes de maïs cocktail, popcorn de maïs (canchitas)
- Avocat et quartiers de lime, au service
Préparation
- Étape 1. ATTENTION : utiliser uniquement poisson EXTRÊMEMENT frais (qualité sashimi).
- Étape 2. Couper le mahi-mahi en cubes uniformes de 2 cm.
- Étape 3. Plonger 5 minutes dans eau glacée pour raffermir.
- Étape 4. Égoutter et bien éponger.
- Étape 5. Mélanger dans un bol non-métallique : poisson, jus de lime, gingembre, oignon rouge, sel et piment.
- Étape 6. Mariner 15-20 minutes au frais — le poisson devient blanc opaque (signe de la ‘cuisson’ à l’acide).
- Étape 7. Au moment de servir : ajouter mangue en cubes et coriandre.
- Étape 8. Servir dans des bols avec rondelles de patate douce, maïs cocktail, popcorn (canchitas) et tranches d’avocat.
◆ Conseil de plein air
Le mahi-mahi tient bien la ‘cuisson’ à l’acide grâce à sa chair ferme. NE PAS mariner plus de 25 minutes — le poisson devient pâteux. À consommer dans les 4 heures.
Conservation
Se conserve 24 h sous 4 °C. À consommer rapidement pour préserver la fraîcheur des herbes et la texture.
Variantes
Version protéinée : ajouter pois chiches, edamame ou poulet effiloché. Version méditerranéenne : ajouter olives, feta et tomates séchées.
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