Rouleaux de printemps vietnamiens aux crevettes
Rouleaux de printemps vietnamiens aux crevettes
Galettes de riz garnies de crevettes, vermicelles, légumes frais et herbes, servis avec sauce arachide-hoisin.
Sans cuisson · Souper · 30 minutes
Galettes de riz garnies de crevettes, vermicelles, légumes frais et herbes, servis avec sauce arachide-hoisin.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 6 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 240 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Aucune cuisson nécessaire
- Couteau de chef + planche
- Bol mélangeur
- 1 sac refermable ou bocal
Ingrédients
- 18 galettes de riz rondes (22 cm)
- 300 g de crevettes cuites décortiquées en deux dans la longueur
- 200 g de vermicelles de riz cuits et refroidis
- 1 carotte en julienne fine
- 1 concombre en julienne
- Feuilles de laitue Boston
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 botte de coriandre
- 1 petite botte de basilic thaï
- Pour la sauce : 60 ml de beurre d’arachide, 30 ml de sauce hoisin, 15 ml de jus de lime, 5 ml de gingembre râpé, 60 ml d’eau chaude, 30 ml d’arachides concassées
Préparation
- Étape 1. Préparer la sauce arachide : fouetter beurre d’arachide, hoisin, jus de lime, gingembre et eau chaude jusqu’à crémeux. Garnir d’arachides concassées.
- Étape 2. Cuire les vermicelles 3 min dans eau bouillante. Égoutter, rincer à eau froide, couper grossièrement.
- Étape 3. Préparer toutes les garnitures dans bols séparés sur la table.
- Étape 4. Tremper UNE galette dans bol d’eau tiède 10 secondes — rester un peu raide.
- Étape 5. Poser sur linge humide. Disposer 3 demi-crevettes côté présentable vers le bas.
- Étape 6. Ajouter feuille de laitue, vermicelles, julienne de carotte et concombre, plusieurs feuilles d’herbes.
- Étape 7. Replier les côtés vers le centre, rouler du bas vers le haut comme un cigare. Couper en deux et servir avec sauce arachide.
◆ Conseil de plein air
Le piège : tremper la galette TROP longtemps. 10 SECONDES suffisent — elle continuera à se ramollir sur le linge. Disposer crevettes côté présentable vers la galette pour qu’elles transparaissent.
Conservation
Se conserve 24 h sous 4 °C. À consommer rapidement pour préserver la fraîcheur des herbes et la texture.
Variantes
Version protéinée : ajouter pois chiches, edamame ou poulet effiloché. Version méditerranéenne : ajouter olives, feta et tomates séchées.
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