Brochettes d’agneau à la marocaine au BBQ
Brochettes d’agneau à la marocaine au BBQ
Agneau mariné au ras-el-hanout, citron confit et menthe, embroché avec poivrons et oignons rouges pour des brochettes parfumées.
BBQ portatif · Souper · 32 minutes
Agneau mariné au ras-el-hanout, citron confit et menthe, embroché avec poivrons et oignons rouges pour des brochettes parfumées.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 480 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- BBQ portatif (gaz ou charbon)
- Pinces longues
- Brochettes ou grille
- Couteau de chef + planche
Ingrédients
- 700 g1,5 lb d’épaule d’agneau en cubes
- 2 poivrons rouges en gros morceaux
- 2 oignons rouges en quartiers
- 60 ml¼ tasse d’huile d’olive
- 30 ml2 c. à soupe de jus de citron
- 10 ml2 c. à thé de ras-el-hanout
- 5 ml1 c. à thé de cumin moulu
- 5 ml1 c. à thé de paprika fumé
- 3 gousses d’ail râpées
- 30 ml2 c. à soupe de menthe fraîche hachée
- Sel et poivre
Préparation
- Étape 1. Mélanger huile, citron, ras-el-hanout, cumin, paprika, ail, menthe, sel et poivre dans un sac refermable.
- Étape 2. Ajouter les cubes d’agneau et mariner 2 heures (ou la veille).
- Étape 3. Faire tremper les brochettes en bambou 30 minutes dans l’eau.
- Étape 4. Embrocher en alternant agneau, poivron, oignon rouge.
- Étape 5. Préchauffer le BBQ à feu vif (240 °C).
- Étape 6. Cuire les brochettes 3 à 4 minutes par côté en les tournant aux ¼ — viser 56 °C à cœur pour rosé.
- Étape 7. Laisser reposer 5 minutes. Servir avec couscous semoule, yogourt et harissa.
◆ Conseil de plein air
L’agneau ne supporte PAS la surcuisson — visez rosé (56 °C) maximum. Au-delà, il devient sec. Le ras-el-hanout est l’âme de la marinade marocaine — utilisez du frais.
Conservation
Se conserve 2 jours sous 4 °C. Excellente froide en sandwich ou en salade le lendemain.
Variantes
Version moderne : ajouter une marinade au sirop d’érable et bourbon. Version asiatique : utiliser sauce soya, gingembre et huile de sésame en marinade.
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