Pho bo vietnamien rapide en VR
Pho bo vietnamien rapide en VR
Version express du pho bo (soupe au bœuf) avec bouillon parfumé et tranches de bœuf cru qui cuisent à table dans le bouillon brûlant.
Cuisine en VR · Souper · 35 minutes
Version express du pho bo (soupe au bœuf) avec bouillon parfumé et tranches de bœuf cru qui cuisent à table dans le bouillon brûlant.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 420 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Cuisinette VR avec 2 ronds
- Grande poêle ou marmite 2 L
- Couteau de chef + planche
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 300 g de filet de bœuf tranché ULTRA fin (presque carpaccio)
- 200 g de vermicelles de riz mince
- 1,5 L6 tasses de bouillon de bœuf
- 1 oignon coupé en deux et grillé à la poêle
- 30 g de gingembre tranché et grillé
- 2 anis étoilés
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- 30 ml2 c. à soupe de sauce de poisson
- 5 ml1 c. à thé de sucre
- 1 botte de basilic thaï
- 1 botte de coriandre
- 200 g de fèves germées
- 2 limes en quartiers
- Sauce sriracha et hoisin
Préparation
- Étape 1. Faire griller à sec l’oignon coupé en deux et le gingembre 2 min directement sur le rond.
- Étape 2. Verser le bouillon dans une grande marmite. Ajouter oignon grillé, gingembre, anis, cannelle, girofle.
- Étape 3. Mijoter 12 minutes pour infuser.
- Étape 4. Pendant ce temps, faire tremper les vermicelles dans eau chaude 8 minutes. Égoutter.
- Étape 5. Trancher le bœuf TRÈS finement (le froid de la roulotte facilite la coupe).
- Étape 6. Filtrer le bouillon. Ajouter sauce de poisson et sucre.
- Étape 7. Répartir les vermicelles dans 4 bols. Disposer le bœuf cru dessus. Verser le bouillon BRÛLANT — il cuit instantanément le bœuf.
- Étape 8. Garnir de basilic thaï, coriandre, fèves germées. Servir avec quartiers de lime, sriracha et hoisin à part.
◆ Conseil de plein air
Le bouillon DOIT être brûlant pour cuire le bœuf cru — pas tiède. Servir immédiatement dès qu’il est versé. Au Vietnam, on dit que le pho parfait demande 12 heures de bouillon ; la version rapide vise 12 minutes mais reste excellente.
Conservation
Se conserve 2 à 3 jours sous 4 °C dans le frigo de la roulotte. Réchauffer à la poêle.
Variantes
Version express 15 minutes : utiliser des ingrédients pré-cuits ou en conserve. Version familiale : doubler les portions et servir avec pain croûté.
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