Pétoncles à l’érable sur planche de cèdre
Pétoncles à l’érable sur planche de cèdre
Gros pétoncles U10 nappés d'une glaze érable-soya, fumés en quelques minutes sur planche de cèdre directement aux braises.
Feu de camp · Souper · 14 minutes
Gros pétoncles U10 nappés d’une glaze érable-soya, fumés en quelques minutes sur planche de cèdre directement aux braises.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 280 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Feu de camp avec lit de braises rouge orangé (pas de flammes vives)
- Pinces longues à BBQ
- Couteau de poche
- Papier d’aluminium épais ou grille suspendue
Ingrédients
- 16 gros pétoncles U10 frais (ou décongelés)
- 1 planche de cèdre alimentaire trempée
- 30 ml2 c. à soupe de sirop d’érable foncé
- 15 ml1 c. à soupe de sauce soya
- 5 ml1 c. à thé d’huile de sésame grillé
- 5 ml1 c. à thé de gingembre frais râpé
- Pincée de poivre de Cayenne
- Quartiers de citron, au service
Préparation
- Étape 1. Tremper la planche de cèdre 1 heure dans l’eau.
- Étape 2. Éponger les pétoncles avec papier absorbant — l’humidité empêche la coloration.
- Étape 3. Mélanger sirop d’érable, sauce soya, huile de sésame, gingembre et cayenne.
- Étape 4. Préparer braises ardentes avec grille suspendue.
- Étape 5. Sécher la planche, badigeonner d’huile et déposer les pétoncles côté plat sur la planche.
- Étape 6. Verser un peu de glaze sur chaque pétoncle. Placer la planche sur les braises.
- Étape 7. Cuire 5 à 6 minutes seulement — pétoncles juste opaques au cœur. Servir immédiatement avec citron.
◆ Conseil de plein air
Pétoncles surcuits = caoutchouc. Visez nacrés au cœur, pas blancs opaques. La cuisson est très rapide — surveillez attentivement.
Conservation
Se conserve 2 jours dans une glacière maintenue sous 4 °C. Réchauffer délicatement à la poêle ou en papillote sur les braises.
Variantes
Version végétarienne : remplacer la protéine animale par des champignons portobello entiers ou du tofu ferme tranché épais. Version automnale : ajouter des pommes ou poires en quartiers grillés.
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