Brochettes ananas-rhum-cassonade flambées au feu de camp
Brochettes ananas-rhum-cassonade flambées au feu de camp
Le dessert tropical du bivouac — ananas frais mariné au rhum brun et cassonade, grillé puis flambé en spectaculaire pour clore la soirée.
Feu de camp · Dessert · 18 minutes
Pour terminer la soirée en feu d’artifice — l’ananas grillé caramélise au rhum brun, et un petit geste théâtral de flambage transforme un dessert simple en moment mémorable.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 240 kcal |
| Protéines | 1 g |
| Glucides | 38 g |
| dont sucres | 32 g |
| Fibres | 3 g |
| Sodium | 10 mg |
Vitamine C élevée (ananas), bromelaïne digestive, faible en lipides.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
Votre avis sur la recette
Aucun avis pour l\'instant • Évaluez sur 3 critères pour aider la communauté
Équipement requis
- Feu de camp avec braises chaudes
- Grille suspendue
- 8 brochettes en bambou (trempées 30 min dans l’eau)
- Petite casserole + cuillère longue
- Allumettes longues
Ingrédients
- 1 ananas frais entier, pelé et coupé en cubes de 3 cm
- 60 ml¼ tasse de rhum brun (10 ans préférable)
- 60 ml¼ tasse de cassonade
- 30 ml2 c. à soupe de jus de lime
- 5 ml1 c. à thé de cannelle moulue
- 1 pincée de muscade fraîchement râpée
- 10 ml2 c. à thé de beurre
- 8 feuilles de menthe fraîche, au service
- Crème glacée vanille (optionnelle), au service
Préparation
- Étape 1. Mélanger dans un saladier les cubes d’ananas avec 30 ml de rhum, la cassonade, le jus de lime, la cannelle et la muscade. Laisser mariner 15 minutes.
- Étape 2. Pendant ce temps, préparer un bon lit de braises et faire tremper les brochettes en bambou.
- Étape 3. Enfiler 4 cubes d’ananas par brochette en serrant.
- Étape 4. Déposer les brochettes sur la grille au-dessus des braises chaudes. Griller 3 à 4 minutes par côté jusqu’à belle caramélisation.
- Étape 5. Pendant la cuisson, faire chauffer le beurre dans une petite casserole sur le côté du feu. Ajouter le reste du rhum (30 ml) et le jus de la marinade. Réduire 2 minutes.
- Étape 6. Sortir les brochettes du feu et les déposer dans un plat de service.
- Étape 7. Verser la sauce chaude sur les brochettes. Avec une allumette longue, flamber les brochettes en éloignant le visage. Laisser brûler 20 secondes (ou jusqu’à extinction des flammes).
- Étape 8. Garnir de menthe fraîche. Servir tel quel ou sur une boule de crème glacée vanille.
◆ Conseil de plein air
Pour un effet bistrot encore plus dramatique, parsemez d’une pincée de cassonade juste avant de flamber — elle scintille comme des étoiles. Toujours flamber loin de la tente, des cheveux et des branches basses.
Conservation
Idéal au sortir du feu. Sinon, l’ananas grillé se conserve 24 h sous 4 °C — délicieux au déjeuner sur du yogourt.
Variantes
Version sans alcool : remplacer le rhum par jus de pomme + 1 goutte d’extrait de vanille (pas de flambage évidemment). Avec mangue : 50/50 ananas-mangue. Avec sirop d’érable : remplacer la cassonade.
Vous avez aimé cette recette? Partagez vos photos et adaptations en commentaire ou taguez @CampingCaravaning sur les réseaux sociaux.