Calmars grillés ail-piment-citron au feu de camp
Calmars grillés ail-piment-citron au feu de camp
Calmars frais grillés à la perfection, marinés à l'ail, piment d'Espelette et citron, prêts en 6 minutes.
Feu de camp · Entrée · 18 minutes
Calmars frais grillés à la perfection, marinés à l’ail, piment d’Espelette et citron, prêts en 6 minutes.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 240 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Feu de camp avec lit de braises rouge orangé (pas de flammes vives)
- Pinces longues à BBQ
- Couteau de poche
- Papier d’aluminium épais ou grille suspendue
Ingrédients
- 500 g1 lb de calmars nettoyés (corps + tentacules)
- 60 ml¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 4 gousses d’ail émincées
- 5 ml1 c. à thé de piment d’Espelette (ou paprika doux)
- Le zeste et le jus d’un citron
- Fleur de sel, au goût
- 30 ml2 c. à soupe de persil plat haché
- 1 piment rouge frais émincé (optionnel)
Préparation
- Étape 1. Couper les corps de calmars en anneaux de 1,5 cm. Garder les tentacules entières.
- Étape 2. Mélanger huile, ail, piment d’Espelette, zeste de citron et sel dans un bol.
- Étape 3. Mariner les calmars 10 minutes (pas plus — ils durciraient).
- Étape 4. Préparer un lit de braises ardentes avec grille très chaude.
- Étape 5. Saisir les calmars en lots 90 secondes par côté — pas plus, sinon ils deviennent caoutchouteux.
- Étape 6. Retirer du feu, arroser de jus de citron, parsemer de persil et de piment frais.
- Étape 7. Servir immédiatement avec pain croûté et un quartier de citron.
◆ Conseil de plein air
Le calmar a 2 zones de cuisson : 90 secondes pour rester tendre, ou 45 minutes pour braiser. Entre les deux = caoutchouc. La marinade ne doit jamais dépasser 15 minutes.
Conservation
Se conserve 2 jours dans une glacière maintenue sous 4 °C. Réchauffer délicatement à la poêle ou en papillote sur les braises.
Variantes
Version végétarienne : remplacer la protéine animale par des champignons portobello entiers ou du tofu ferme tranché épais. Version automnale : ajouter des pommes ou poires en quartiers grillés.
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