Asperges enroulées prosciutto-amande au feu de camp
Asperges enroulées prosciutto-amande au feu de camp
Une entrée chic transformable en plat-bivouac : asperges du Québec enroulées de prosciutto, parsemées d'amandes effilées, grillées sur la braise.
Feu de camp · Entrée · 16 minutes
Asperges fraîches du Québec, croquantes, drapées de prosciutto fondant — la chaleur des braises transforme cette entrée banquet en bouchée bivouac.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 220 kcal |
| Protéines | 16 g |
| Glucides | 8 g |
| dont sucres | 3 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Sodium | 680 mg |
Folate (asperges), vitamine K, source de protéines, gras mono-insaturés (amandes).
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Feu de camp avec braises ardentes
- Grille suspendue (10 cm au-dessus des braises)
- Pinces longues
Ingrédients
- 20 asperges fraîches du Québec, taille moyenne
- 10 fines tranches de prosciutto coupées en deux dans la longueur
- 30 ml2 c. à soupe d’amandes effilées
- 15 ml1 c. à soupe d’huile d’olive
- 5 ml1 c. à thé de zeste de citron
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 10 ml2 c. à thé de sirop d’érable du Québec (optionnel)
Préparation
- Étape 1. Casser la base ligneuse de chaque asperge (elle se brise naturellement au bon endroit).
- Étape 2. Enrouler chaque asperge d’une demi-tranche de prosciutto en spirale, en partant du bas.
- Étape 3. Badigeonner légèrement d’huile d’olive et poivrer.
- Étape 4. Déposer les asperges sur la grille au-dessus des braises chaudes.
- Étape 5. Griller 6 à 8 minutes en les tournant régulièrement, jusqu’à ce que le prosciutto devienne croustillant et les asperges marquées.
- Étape 6. Garnir d’amandes effilées (préalablement grillées 2 minutes dans une poêle sèche), de zeste de citron et d’un filet de sirop d’érable.
◆ Conseil de plein air
Pour un effet wow, déposez les asperges grillées sur un lit de ricotta fouettée à l’huile d’olive — l’acidité du fromage frais équilibre le salé du prosciutto.
Conservation
Se savoure idéalement chaud, au sortir des braises. Sinon, conserver 24 h sous 4 °C et déguster froid en salade avec une vinaigrette citron-miel.
Variantes
Sans porc : remplacer le prosciutto par des feuilles de chou kale rapidement blanchies. Version automne : ajouter des champignons de Paris embrochés et grillés en alternance avec les asperges.
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