Pommes de terre Hasselback au Dutch oven
Pommes de terre Hasselback au Dutch oven
Pommes de terre incisées en éventail, beurre à l'ail et fines herbes, parmesan croustillant. Spectaculaire et facile au Dutch oven.
Dutch oven · Accompagnement · 1 h
L’accompagnement Instagram-able du camping : croustillant dehors, fondant dedans.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 6 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 280 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 32 g |
| dont sucres | 2 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 18 g |
| dont acides gras saturés | 10 g |
| Sodium | 320 mg |
Source de potassium et vitamine C. Parmesan apporte calcium et goût umami. Plus santé que des frites grâce à la cuisson au four.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Dutch oven 5 L
- Couteau bien aiguisé
- 2 baguettes ou cuillères en bois
- Pinceau à badigeonner
Ingrédients
- 8 pommes de terre Yukon Gold moyennes
- 120 g1/2 tasse de beurre fondu
- 4 gousses d’ail hachées finement
- 30 ml2 c. à soupe de romarin frais haché
- 30 ml2 c. à soupe de thym frais
- 60 g1/2 tasse de parmesan râpé
- Sel de mer en flocons
- Poivre du moulin
Préparation
- Étape 1. Laver et brosser les pommes de terre. Déposer entre 2 baguettes (ou cuillères en bois posées de chaque côté) – elles empêchent le couteau de couper jusqu’au fond.
- Étape 2. Faire des incisions de 3 mm d’épaisseur sur toute la longueur, sans couper jusqu’au bout.
- Étape 3. Mélanger beurre fondu, ail, romarin et thym dans un bol.
- Étape 4. Déposer les pommes de terre dans le Dutch oven, badigeonner généreusement entre chaque tranche en les écartant doucement.
- Étape 5. Cuire 45 minutes sur 8 braises au sol et 14 sur le couvercle. À mi-cuisson, badigeonner à nouveau.
- Étape 6. Parsemer de parmesan dans les 5 dernières minutes. Saupoudrer de fleur de sel et poivre.
◆ Conseil de plein air
Pommes de terre à chair ferme uniquement (Yukon Gold, rouges, grelots) – les russet se défont à la cuisson en éventail.
Conservation
Se mangent immédiatement (croustillant). Restes au frigo 24 h, à reréchauffer à la poêle pour retrouver le gratiné.
Variantes
Avec bacon émietté entre les tranches. Avec cheddar fort au lieu du parmesan. Aux herbes de Provence et olives.
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