Ratatouille froide à l’italienne
Ratatouille froide à l’italienne
Version sans cuisson de la ratatouille : aubergines marinées, courgettes, poivrons et tomates en dés, basilic et huile d'olive. Idéal canicule.
Sans cuisson · Souper · 20 minutes
Version sans cuisson de la ratatouille : aubergines marinées, courgettes, poivrons et tomates en dés, basilic et huile d’olive. Idéal canicule.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 220 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Aucune cuisson nécessaire
- Couteau de chef + planche
- Bol mélangeur
- 1 sac refermable ou bocal
Ingrédients
- 1 aubergine longue tranchée finement
- 2 courgettes en demi-rondelles fines
- 1 poivron rouge en lanières
- 1 poivron jaune en lanières
- 4 tomates italiennes en dés
- 1 oignon rouge émincé
- 60 g d’olives noires kalamata dénoyautées
- 30 ml2 c. à soupe de câpres
- 60 ml¼ tasse d’huile d’olive premium
- 30 ml2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 5 gousses d’ail râpées
- 30 ml2 c. à soupe de basilic frais
- Sel et poivre
- Pain croûté grillé pour servir
Préparation
- Étape 1. Saler généreusement les tranches d’aubergine et laisser dégorger 30 min. Rincer et éponger.
- Étape 2. Couper toutes les autres légumes en morceaux uniformes.
- Étape 3. Dans un grand saladier, mélanger aubergine, courgettes, poivrons, tomates, oignon rouge, olives et câpres.
- Étape 4. Ajouter ail râpé, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.
- Étape 5. Bien mélanger pour que tout soit enrobé.
- Étape 6. Couvrir et laisser MARINER 2 heures au frais (4 h c’est mieux).
- Étape 7. Au moment de servir, ajouter le basilic frais ciselé. Servir avec pain croûté grillé.
◆ Conseil de plein air
L’aubergine SALÉE-DÉGORGÉE perd son amertume et devient comestible crue, marinée. Sans cette étape, elle reste âcre. La marinade est ABSOLUMENT essentielle (2 h minimum) pour la ‘cuire’ chimiquement.
Conservation
Se conserve 24 h sous 4 °C. À consommer rapidement pour préserver la fraîcheur des herbes et la texture.
Variantes
Version protéinée : ajouter pois chiches, edamame ou poulet effiloché. Version méditerranéenne : ajouter olives, feta et tomates séchées.
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