Vinaigrette ail noir-érable transportable
Vinaigrette ail noir fermenté + sirop d’érable + balsamique + huile : préparation 5 minutes, conservation 2 semaines, parfaite pour le VR.
Sans cuisson · Condiment · 5 minutes
L’ail noir fermenté apporte des notes de prune, balsamique et caramel. Combiné au sirop d’érable du Québec, ça fait LA vinaigrette du voyage : tient 2 semaines en glacière, transforme n’importe quelle salade en plat gastronomique.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 8 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 90 kcal |
| Protéines | 3 g |
| Glucides | 7 g |
| dont sucres | 5 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 2 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Sodium | 80 mg |
Antioxydants exceptionnels de l’ail noir (anti-inflammatoire). Huile d’olive extra vierge bonne pour le cœur. Sirop d’érable 100 % naturel. Aucun additif ni conservateur.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Petit pot Mason de 250 ml ou bouteille hermétique
- Fourchette ou fouet
- Couteau de poche
Ingrédients
- 5 gousses d’ail noir fermenté
- 30 ml2 c. à soupe de sirop d’érable foncé du Québec
- 30 ml2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 15 ml1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 120 ml½ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 5 ml1 c. à thé de jus de citron frais
- 1 pincée de sel kasher
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Étape 1. Écraser l’ail noir à la fourchette dans le pot Mason jusqu’à pâte fine.
- Étape 2. Ajouter sirop d’érable, vinaigre balsamique, moutarde, jus de citron, sel et poivre.
- Étape 3. Mélanger vigoureusement à la fourchette pour bien dissoudre la moutarde.
- Étape 4. Verser l’huile d’olive en filet en fouettant constamment pour émulsionner.
- Étape 5. Fermer le pot hermétiquement. Secouer 30 secondes.
- Étape 6. Goûter et ajuster : plus de sel ? plus d’érable ? plus de balsamique ?
- Étape 7. La vinaigrette est prête. Elle se gardera 2 semaines en glacière.
◆ Conseil de plein air
Avant chaque utilisation, secouer le pot Mason — l’ail noir tombe au fond. Cette vinaigrette transforme : salade verte simple, légumes grillés, sandwich avec tomates, marinade pour brochettes. Au VR, gardez-la dans la porte du frigo (zone moins froide).
Conservation
Pot Mason hermétique en glacière sous 4 °C : 14 jours. À température ambiante (été chaud) : 3-4 jours seulement. La séparation huile-vinaigre est normale, secouer avant usage.
Variantes
Version asiatique : remplacez balsamique par sauce soya tamari + ajoutez 5 ml de gingembre râpé. Version épicée : 2,5 ml de Sriracha. Sans érable : 30 ml de miel à la place.
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