◆ Camping Caravaning/BBQ portatif/Saumon BBQ glaze érable-soya

Saumon BBQ glaze érable-soya

Filet de saumon laqué érable-soya-gingembre, grillé sur planche de cèdre au BBQ portatif. Cuisson 12 minutes, fumée douce.

BBQ portatif · Souper · 22 minutes

Le saumon sur planche de cèdre, c’est l’apothéose du BBQ portatif. La planche trempée fume doucement et infuse le poisson, pendant que la glaze érable-soya-gingembre caramélise sur le dessus.

Préparation
10 min
Cuisson
12 min
Portions
4
Calories
360 kcal

Informations nutritionnelles par portion

Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour

NutrimentQuantité
Calories360 kcal
Protéines12 g
Glucides30 g
dont sucres18 g
Fibres3 g
Lipides10 g
dont acides gras saturés4 g
Sodium680 mg
Note santé
9/10
★ Points forts

Excellent en oméga-3 EPA/DHA. Sirop d’érable naturel. Cèdre fumé sans additifs chimiques.

Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.

Votre avis sur la recette

—/5

Aucun avis pour l\'instant • Évaluez sur 3 critères pour aider la communauté

SaveurGoût en bouche, équilibre des assaisonnements
—
SimplicitéFacilité d’exécution avec équipement camping
—
Pratique en plein airAdapté aux contraintes du sentier ou du VR
—

Équipement requis

  • BBQ portatif au propane
  • 1 planche de cèdre alimentaire (5×8 po)
  • Pinceau silicone
  • Pinces longues
Unités
Portions

Ingrédients

  • 1 filet de saumon de l’Atlantique de 600 g (peau en place)
  • 60 ml¼ tasse de sirop d’érable du Québec, foncé
  • 30 ml2 c. à soupe de sauce soya tamari
  • 15 ml1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 5 ml1 c. à thé d’huile de sésame
  • 5 ml1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 oignon vert émincé
  • Graines de sésame pour garnir
  • Lime pour service

Préparation

  1. Étape 1. Faire tremper la planche de cèdre dans l’eau froide 1 heure (essentiel : sinon elle prend feu).
  2. Étape 2. Mélanger sirop d’érable, sauce soya, gingembre, ail, huile de sésame et moutarde dans un petit bol.
  3. Étape 3. Préchauffer le BBQ portatif à intensité moyenne-élevée (7 minutes).
  4. Étape 4. Égoutter la planche de cèdre. Déposer le filet de saumon dessus, peau vers le bas.
  5. Étape 5. Badigeonner généreusement de la moitié de la glaze.
  6. Étape 6. Déposer la planche directement sur la grille du BBQ. Fermer le couvercle.
  7. Étape 7. Cuire 10-12 minutes selon l’épaisseur. Vous verrez de la fumée s’échapper de la planche : c’est parfait.
  8. Étape 8. Badigeonner du reste de glaze à mi-cuisson.
  9. Étape 9. Le saumon est cuit quand il s’effeuille à la fourchette et atteint 51 °C (mi-cuit) ou 54 °C (cuit).
  10. Étape 10. Garnir d’oignon vert, graines de sésame, et servir avec quartiers de lime.

◆ Conseil de plein air

Trouvez les planches de cèdre alimentaires chez Canadian Tire, Réno-Dépôt ou Costco (~6$ chacune, réutilisables 2-3 fois). Surveillez les flammes : si la planche s’enflamme, vaporisez d’eau. La glaze caramélise rapidement — ne pas surcuire ou elle brûle.

Conservation

Restes 2 jours en glacière. Excellents froids le lendemain en salade ou sur bagel avec fromage à la crème.

Variantes

Version asiatique : remplacez sirop érable par miel + 5 ml de Sriracha. Version méditerranéenne : pas de glaze, juste citron + huile d’olive + romarin frais.

Vous avez aimé cette recette? Partagez vos photos et adaptations en commentaire ou taguez @CampingCaravaning sur les réseaux sociaux.