Maïs grillé crémeux style elote québécois
Le elote mexicain de rue revisité version Québec : maïs grillé, mayo épicée, parmesan, lime et un trait de sirop d'érable.
BBQ portatif · Accompagnement · 25 min
Croustillant, fumé, crémeux, légèrement sucré-salé — un seul épi vous fera comprendre pourquoi le elote des marchés mexicains a conquis le monde. Version québécoise avec une touche de sirop.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 240 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 26 g |
| dont sucres | 9 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 13 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Sodium | 380 mg |
Maïs local riche en fibres et antioxydants. Sirop d'érable en quantité modérée. Possible adaptation sans lactose et végétale.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- BBQ portatif
- Pinces longues
- Petit bol pour la mayo crémeuse
- Râpe fine pour le parmesan
Ingrédients
- 4 épis de maïs frais, épluchés
- 30 ml2 c. à soupe d’huile végétale
- 60 ml¼ tasse de mayonnaise
- 30 ml2 c. à soupe de crème sure
- 15 ml1 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 ml½ c. à thé de paprika fumé
- 1 ml¼ c. à thé de poudre de chili (ou cayenne au goût)
- 1 lime — zeste et jus
- 60 ml¼ tasse de parmesan frais râpé
- 30 ml2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (optionnel)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Étape 1. Allumer le BBQ à feu moyen-élevé (200 °C / 400 °F).
- Étape 2. Badigeonner les épis d’huile, saler généreusement.
- Étape 3. Pendant ce temps, mélanger dans un bol la mayo, la crème sure, le sirop d’érable, le paprika fumé, la poudre de chili et le zeste de lime. Réserver.
- Étape 4. Déposer les épis sur la grille. Cuire 12-15 minutes en les retournant aux 3 minutes pour obtenir des marques de grill bien dorées sur tous les côtés.
- Étape 5. Sortir les épis, les laisser tiédir 1 minute pour pouvoir les manipuler.
- Étape 6. Badigeonner généreusement chaque épi avec le mélange mayo crémeuse, en couvrant toute la surface.
- Étape 7. Saupoudrer le parmesan râpé en pluie, presser un peu pour le faire adhérer.
- Étape 8. Arroser de jus de lime, parsemer de coriandre. Servir immédiatement avec du papier essuie-tout — ça se mange avec les doigts.
◆ Conseil de plein air
L’astuce du marché de Mexico : faire griller le maïs jusqu’à ce que quelques grains soient légèrement noircis. Cette caramélisation crée des notes presque sucrées qui contrastent avec la mayo épicée. Ne pas avoir peur du feu vif au début.
Conservation
Mieux mangé immédiatement. Si reste : retirer les grains au couteau, les transformer le lendemain en salade chaude avec haricots noirs, lime et coriandre. Au frigo : 24 h max.
Variantes
Version végé crémeuse : remplacer mayo + crème sure par 90 ml de yogourt grec entier. Version blé d’inde local en sac : enrouler chaque épi dans alu beurré, cuire 20 min sur les braises (pas de marques de grill mais saveur incroyable). Sans lactose : mayo + crème sure de cajou.
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