Pizza profonde au Dutch oven
Pizza profonde au Dutch oven
Pizza style Chicago deep-dish au Dutch oven : pâte épaisse, fromage au fond, sauce tomate sur le dessus. 2 pouces de bonheur.
Dutch oven · Souper · 1 h 15
L’invention américaine adaptée au feu de camp – une pizza qui se mange à la fourchette tellement c’est garni.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 6 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 540 kcal |
| Protéines | 26 g |
| Glucides | 56 g |
| dont sucres | 5 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 24 g |
| dont acides gras saturés | 11 g |
| Sodium | 1100 mg |
Repas complet 5 catégories. Glucides complexes pour récupérer après l'effort. Calcium des fromages, lycopène de la sauce tomate.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Dutch oven 5-6 L
- Papier parchemin
- Bol pour pâte
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 500 g3 1/2 tasses de farine
- 300 ml1 1/4 tasse d’eau tiède
- 10 ml2 c. à thé de levure instantanée
- 5 ml1 c. à thé de sel
- 60 ml1/4 tasse d’huile d’olive
- 300 g3 tasses de mozzarella en cubes
- 200 g1 tasse de pepperoni ou saucisses italiennes émiettées
- 500 ml2 tasses de sauce tomate maison ou en pot
- 60 g1/2 tasse de parmesan râpé
- Origan séché, basilic frais
Préparation
- Étape 1. Mélanger farine, levure et sel. Ajouter eau et 30 ml d’huile, pétrir 10 minutes. Laisser lever 30 minutes au tiède.
- Étape 2. Huiler le Dutch oven généreusement avec le reste d’huile. Étirer la pâte au fond et sur les côtés (3 cm de hauteur).
- Étape 3. Couvrir le fond de la pâte de cubes de mozzarella, puis pepperoni ou saucisses, puis sauce tomate, et finir par le parmesan et l’origan.
- Étape 4. Couvrir le Dutch oven et placer sur 6 braises au sol et 16 sur le couvercle.
- Étape 5. Cuire 45 minutes en tournant le Dutch oven à mi-cuisson. Vérifier que la pâte est dorée en bordure.
- Étape 6. Laisser reposer 10 minutes, parsemer de basilic frais, couper en 6 pointes.
◆ Conseil de plein air
Le secret du deep-dish : fromage AU FOND (sous la sauce) – ça empêche la pâte de détremper et crée une croûte gratinée à l’envers.
Conservation
Frigo 3 jours. Se réchauffe parfaitement à la poêle (croustillant garanti) ou enveloppée dans papier alu sur les braises.
Variantes
Végé : champignons, poivrons, oignons, olives. Hawaïenne : jambon-ananas. Quatre fromages : ricotta-mozza-parmesan-bleu.
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