Polenta crémeuse au parmesan au réchaud
Polenta crémeuse au parmesan au réchaud
Polenta italienne onctueuse au parmesan et au beurre, prête en 20 minutes. Accompagnement de luxe ou plat principal végétarien.
Réchaud · Souper · 20 min
L’or jaune italien – crémeux, réconfortant, et ridiculement facile à réussir au camping.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 320 kcal |
| Protéines | 12 g |
| Glucides | 38 g |
| dont sucres | 4 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Sodium | 720 mg |
Sans gluten (maïs). Source de calcium (parmesan, lait). Plus digeste que les pâtes pour soirée fraîche.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Casserole 3 L
- Fouet ou cuillère en bois
Ingrédients
- 250 g1 1/2 tasse de polenta moyenne
- 1 L4 tasses de bouillon de poulet ou eau
- 250 ml1 tasse de lait
- 120 g1 tasse de parmesan râpé
- 60 g1/4 tasse de beurre
- 5 ml1 c. à thé de sel
- Poivre noir, muscade
- Persil ou basilic frais (facultatif)
Préparation
- Étape 1. Porter le bouillon, le lait et le sel à ébullition dans la casserole.
- Étape 2. Verser la polenta en pluie en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
- Étape 3. Baisser à feu doux, cuire 12-15 minutes en remuant souvent à la cuillère en bois (la polenta doit épaissir et se détacher des bords).
- Étape 4. Hors feu, incorporer beurre et parmesan en mélangeant jusqu’à ce que tout soit fondu.
- Étape 5. Goûter, rectifier sel et poivre, ajouter une pincée de muscade.
- Étape 6. Servir immédiatement (la polenta fige rapidement) avec champignons sautés, ragoût ou simplement un œuf miroir.
◆ Conseil de plein air
Pour une polenta encore plus crémeuse : utilisez moitié bouillon, moitié lait. Polenta instantanée (1 min) marche aussi mais texture moins riche.
Conservation
Frigo 3 jours. Une fois figée, coupez en tranches et grillez à la poêle pour version ‘polenta grillée’.
Variantes
Avec gorgonzola et noix (version forte). Aux champignons et thym. Au gorgonzola et poire.
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