Halloumi grillé pastèque-menthe au BBQ portatif
Halloumi grillé pastèque-menthe au BBQ portatif
Le fromage qui ne fond pas, marqué au gril, sur un lit frais de pastèque, menthe et pignons grillés.
BBQ portatif · Entrée ou repas léger · 20 minutes
Le halloumi est le fromage du grillé par excellence — une croûte dorée, un cœur fondant, et la pastèque-menthe lui rend la fraîcheur dont il rêve.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 320 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 18 g |
| dont sucres | 14 g |
| Fibres | 2 g |
| Lipides | 22 g |
| dont acides gras saturés | 10 g |
| Sodium | 1280 mg |
Protéines (halloumi), vitamine C (pastèque), bons gras (huile olive, pignons).
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- BBQ portatif (au gaz ou charbon)
- Pinces longues
- Couteau de chef + planche
- Grand plat de service
Ingrédients
- 400 g14 oz de halloumi en tranches de 1 cm
- 600 g de pastèque sans pépins en cubes de 2 cm
- 1 botte de menthe fraîche, feuilles ciselées
- 60 ml¼ tasse de pignons de pin grillés
- 30 ml2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 15 ml1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 5 ml1 c. à thé de zeste de citron
- Le jus d’un demi-citron
- Poivre noir, au goût
- Flocons de piment rouge (optionnel)
Préparation
- Étape 1. Préchauffer le BBQ à feu vif (240 °C / 460 °F).
- Étape 2. Éponger les tranches de halloumi avec du papier absorbant — c’est la clé d’une belle marque de gril.
- Étape 3. Badigeonner légèrement les tranches d’huile d’olive (le halloumi est déjà gras).
- Étape 4. Faire griller les tranches 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à belle marque dorée. Ne pas trop déplacer.
- Étape 5. Pendant ce temps, dans un grand plat, mélanger les cubes de pastèque, la menthe ciselée, le zeste de citron, le jus de citron, le vinaigre balsamique et un trait d’huile d’olive.
- Étape 6. Disposer la salade pastèque-menthe sur un grand plat de service.
- Étape 7. Déposer les tranches de halloumi grillées par-dessus.
- Étape 8. Parsemer de pignons grillés, poivrer et ajouter quelques flocons de piment si désiré. Servir immédiatement.
◆ Conseil de plein air
Le halloumi doit être bien sec avant le gril — pas d’humidité, sinon pas de marque. Pour griller des pignons rapidement, faites-les sauter à sec dans une poêle 2 minutes en remuant constamment.
Conservation
Idéal frais. Se conserve 24 h sous 4 °C. Le halloumi froid se déguste tel quel ou en sandwich.
Variantes
Version sucrée-salée : ajouter 15 ml de miel ou sirop d’érable. Avec figues : remplacer la pastèque par figues fraîches en saison. Avec pêches : pêches mûres grillées avec le halloumi.
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