Risotto trek champignons-parmesan au PocketRocket
Risotto trek champignons-parmesan au PocketRocket
Riz arborio précuit + champignons séchés + parmesan + bouillon umami — un risotto de trekking complet, 700 kcal, 12 minutes.
Trek & randonnée · Souper trek · 15 minutes
Le risotto au champignon transformé en plat de trek — riz arborio précuit qui ne demande que 12 minutes, et l’umami concentré des champignons séchés transforme le bivouac en restaurant italien.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 1 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 700 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 96 g |
| dont sucres | 4 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 24 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Sodium | 920 mg |
Glucides complexes pour récupération musculaire, calcium (parmesan), umami (champignons), 700 kcal denses.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Réchaud canister mini (MSR PocketRocket Deluxe, BRS-3000T, Soto WindMaster)
- Cartouche isobutane 110 g
- Casserole titane 900 ml
- Cuillère longue
- 1 sac refermable pré-rempli
Ingrédients
- 100 g½ tasse de riz arborio précuit (ou Minute Rice à grain rond)
- 15 g¼ tasse de champignons porcini séchés (ou cèpes ou shiitake)
- 20 g2 c. à soupe de parmesan râpé déshydraté (ou en sachet)
- 10 g1 c. à soupe de poudre de bouillon de champignons
- 5 g d’oignon séché en flocons
- 2 g¼ c. à thé de poudre d’ail
- 1 ml½ c. à thé de poivre noir concassé
- 15 g1 c. à soupe de beurre clarifié (ghee) en tube — ou huile d’olive
- 5 g de persil séché
- 350 ml1½ tasse d’eau
Préparation
- Étape 1. Au campement, verser les champignons séchés dans 100 ml d’eau froide pour les réhydrater pendant la préparation du reste (5 minutes).
- Étape 2. Allumer le PocketRocket en intensité basse-moyenne.
- Étape 3. Verser le reste de l’eau (250 ml) dans la casserole. Ajouter la poudre de bouillon, l’oignon séché, l’ail et le poivre. Porter à ébullition.
- Étape 4. Égoutter les champignons (garder l’eau de réhydratation) et les ajouter au bouillon avec le riz arborio précuit.
- Étape 5. Cuire 8 à 10 minutes à feu doux en remuant fréquemment. Si le riz absorbe tout le liquide trop vite, ajouter l’eau de réhydratation des champignons.
- Étape 6. Hors du feu, ajouter le beurre clarifié (ghee) et le parmesan en pluie. Bien remuer pour développer l’onctuosité.
- Étape 7. Couvrir 2 minutes pour que le parmesan fonde. Garnir de persil séché. Déguster directement dans la casserole.
◆ Conseil de plein air
Le riz arborio précuit (Minute Rice rond ou Uncle Ben’s Easy Rice) est la révolution du trek — texture risotto sans 25 minutes de remue. Le parmesan déshydraté en sachet (ou Kraft) se conserve 3 mois sans frigo. L’eau de réhydratation des champignons est un trésor d’umami : ne jamais la jeter.
Conservation
Sac sec : 6 mois. Une fois cuit, à manger immédiatement.
Variantes
Version aux noix : ajouter 30 g de noix de Grenoble pour 100 kcal supplémentaires + protéines. Avec saumon lyophilisé : 30 g de saumon lyo en flocons (Mountain House). Risotto safran : remplacer champignons par 1 pincée de safran + zeste de citron séché.
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