Trail mix érable-cacao maison — favoris des randonneurs québécois
Trail mix érable-cacao maison — favoris des randonneurs québécois
Mélange-maison salé-sucré aux noix grillées, sirop d'érable cristallisé, cacao et canneberges — la collation favorite à 600 kcal/100 g, prête pour 6 mois.
Trek et randonnée · Collation trek · 27 minutes
Tous les randonneurs ont leur trail mix favori — voici le nôtre, avec une signature québécoise irrésistible : sirop d’érable cristallisé, cacao non sucré et canneberges du Québec.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 8 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 320 kcal |
| Protéines | 8 g |
| Glucides | 24 g |
| dont sucres | 14 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 22 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Sodium | 80 mg |
Densité calorique élevée (600 kcal/100 g), gras mono-insaturés multiples, magnésium élevé, antioxydants (cacao + canneberges).
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Plaque de cuisson + papier parchemin
- Four (à la maison, 180 °C)
- Bol mélangeur grand format
- Sacs refermables ou Mylar pour conditionnement
Ingrédients
- 150 g1 tasse d’amandes entières
- 150 g1 tasse de noix de cajou
- 100 g¾ tasse de pacanes en moitiés
- 100 g¾ tasse de graines de citrouille (pepitas)
- 60 ml¼ tasse de sirop d’érable du Québec
- 30 ml2 c. à soupe d’huile végétale neutre
- 30 ml2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 5 ml1 c. à thé de cannelle moulue
- 5 ml1 c. à thé de sel
- 2 ml½ c. à thé de poivre noir frais
- 100 g¾ tasse de canneberges séchées
- 60 g½ tasse de pépites de chocolat noir 70 %
- 30 g de noix de coco râpée non sucrée
Préparation
- Étape 1. À la maison : préchauffer le four à 180 °C350 °F.
- Étape 2. Mélanger dans un grand bol les amandes, noix de cajou, pacanes et graines de citrouille.
- Étape 3. Dans un autre bol, fouetter le sirop d’érable, l’huile, le cacao, la cannelle, le sel et le poivre.
- Étape 4. Verser le mélange humide sur les noix et bien enrober chaque noix.
- Étape 5. Étaler en couche uniforme sur une plaque tapissée de papier parchemin.
- Étape 6. Cuire 12 minutes en remuant à mi-cuisson — les noix doivent être bien dorées et le glaçage caramélisé.
- Étape 7. Sortir et laisser refroidir COMPLÈTEMENT sur la plaque — c’est le refroidissement qui solidifie le glaçage.
- Étape 8. Une fois refroidi (30 minutes), casser en gros morceaux et incorporer les canneberges, pépites de chocolat et noix de coco.
- Étape 9. Conditionner par portions de 50 g dans des sacs Ziploc étiquetés. Pour conservation longue : sac sous vide + absorbeur O₂.
◆ Conseil de plein air
Le cacao non sucré est l’astuce signature — il enrobe les noix de saveur chocolatée intense sans le sucre des pépites. Les pépites de chocolat sont ajoutées APRÈS refroidissement pour rester intactes (sinon elles fondent et collent tout). Pour version pour effort soutenu (ultra-distance), doublez les noix de cajou — elles sont les plus calorifiques.
Conservation
Sac sous vide + O₂ : **6 mois**. Sac Ziploc simple : 2 mois (les noix peuvent rancir au-delà — vérifier l’odeur).
Variantes
Version pacanes-érable pure : doubler les pacanes et le sirop d’érable, omettre cacao. Version épicée : ajouter 5 ml de poudre de chipotle. Version brute (noix non rôties) : sauter le four et mélanger les noix crues avec sirop d’érable et épices — séchage au déshydrateur 8 h à 50 °C.
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