Curry massaman au bœuf au réchaud
Curry massaman au bœuf au réchaud
Pâte massaman aux épices grillées, bœuf braisé tendre, pommes de terre et arachides, dans une seule marmite au réchaud.
Réchaud de camping · Souper · 50 minutes
Pâte massaman aux épices grillées, bœuf braisé tendre, pommes de terre et arachides, dans une seule marmite au réchaud.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 580 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Réchaud de camping (Coleman, Jetboil ou équivalent)
- Casserole 1,5 L
- Cuillère en bois
- Couteau + planche pliante
Ingrédients
- 500 g1 lb de bœuf à ragoût en cubes
- 400 ml (1 boîte) de lait de coco
- 45 ml3 c. à soupe de pâte de curry massaman
- 300 g de pommes de terre Yukon Gold en cubes
- 1 oignon haché
- 60 ml¼ tasse d’arachides grillées
- 30 ml2 c. à soupe de sauce de poisson
- 30 ml2 c. à soupe de sucre de palme
- 15 ml1 c. à soupe de pâte de tamarin
- 30 ml2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 anis étoilé
Préparation
- Étape 1. Allumer le réchaud à feu vif. Faire chauffer l’huile dans la marmite.
- Étape 2. Saisir les cubes de bœuf 5 minutes en lots pour bien les colorer. Réserver.
- Étape 3. Ajouter la pâte massaman et la moitié du lait de coco (la partie épaisse). Cuire 3 minutes en mélangeant — la sauce devient lustrée.
- Étape 4. Remettre le bœuf, ajouter l’oignon haché, l’anis étoilé. Cuire 2 minutes.
- Étape 5. Verser le reste du lait de coco, sauce de poisson, sucre de palme, tamarin. Mijoter 25 minutes.
- Étape 6. Ajouter les pommes de terre. Cuire encore 12 minutes — elles doivent être tendres.
- Étape 7. Ajouter les arachides grillées. Servir avec riz jasmin.
◆ Conseil de plein air
Le massaman a 3 saveurs caractéristiques : profondeur (épices grillées), acidulé (tamarin) et caramélisé (sucre palme). Goûter à chaque étape pour ajuster.
Conservation
Se conserve 2 à 3 jours sous 4 °C. Réchauffer doucement à la poêle ou au réchaud avec un peu de liquide pour rétablir la consistance.
Variantes
Version végétarienne : utiliser un bouillon de légumes et remplacer la viande par des pois chiches ou lentilles. Version épicée : ajouter une cuillère de pâte de chili ou flocons de piment.
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