Salade César classique sans cuisson
Salade César classique sans cuisson
La César authentique avec laitue romaine croquante, croûtons à l'ail, parmesan en copeaux et vinaigrette anchois-Worcester. Sans cuisson au campement.
Sans cuisson · Souper · 15 minutes
La César authentique avec laitue romaine croquante, croûtons à l’ail, parmesan en copeaux et vinaigrette anchois-Worcester. Sans cuisson au campement.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 380 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Aucune cuisson nécessaire
- Couteau de chef + planche
- Bol mélangeur
- 1 sac refermable ou bocal
Ingrédients
- 2 grosses laitues romaines lavées et essorées
- 100 g de croûtons à l’ail (ou pain rassis pré-séché)
- 60 g½ tasse de parmesan reggiano en copeaux
- 1 jaune d’œuf cru (ou 30 ml de mayonnaise)
- 60 ml¼ tasse d’huile d’olive premium
- 3 filets d’anchois écrasés
- 5 ml1 c. à thé de pâte d’ail
- 5 ml1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 10 ml2 c. à thé de sauce Worcestershire
- 30 ml2 c. à soupe de jus de citron
- Poivre noir frais
Préparation
- Étape 1. Couper la romaine en gros morceaux (pas trop fins, on veut du croquant).
- Étape 2. Préparer la vinaigrette : écraser les anchois en pâte. Ajouter ail, moutarde, Worcestershire, jaune d’œuf et jus de citron. Fouetter.
- Étape 3. Verser l’huile d’olive en filet en fouettant pour émulsionner.
- Étape 4. Ajouter 30 ml de parmesan râpé fin à la vinaigrette. Poivrer.
- Étape 5. Dans un grand saladier, déposer la romaine. Verser la vinaigrette et bien mélanger pour bien enrober chaque feuille.
- Étape 6. Ajouter les croûtons.
- Étape 7. Disposer les copeaux de parmesan sur le dessus. Servir immédiatement.
◆ Conseil de plein air
La César AUTHENTIQUE inclut anchois et œuf cru — les versions ‘sans rien’ sont des trahisons. La sauce d’origine de Tijuana (Mexique 1924) avait ces 2 ingrédients essentiels.
Conservation
Se conserve 24 h sous 4 °C. À consommer rapidement pour préserver la fraîcheur des herbes et la texture.
Variantes
Version protéinée : ajouter pois chiches, edamame ou poulet effiloché. Version méditerranéenne : ajouter olives, feta et tomates séchées.
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