Ratatouille provençale en VR
Ratatouille provençale en VR
Ratatouille traditionnelle, légumes du soleil saisis séparément puis mijotés ensemble, méthode Reynaud pour préserver textures.
Cuisine en VR · Souper · 55 minutes
Ratatouille traditionnelle, légumes du soleil saisis séparément puis mijotés ensemble, méthode Reynaud pour préserver textures.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 6 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 280 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Cuisinette VR avec 2 ronds
- Grande poêle ou marmite 2 L
- Couteau de chef + planche
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 2 aubergines en cubes
- 3 courgettes en demi-rondelles
- 2 poivrons rouges en lanières
- 1 oignon haché
- 4 tomates italiennes en dés
- 5 gousses d’ail émincées
- 1 brin de thym frais
- 1 brin de romarin
- 1 feuille de laurier
- 60 ml¼ tasse d’huile d’olive
- 30 ml2 c. à soupe de basilic frais haché
- Sel et poivre
Préparation
- Étape 1. Saler les cubes d’aubergines, laisser dégorger 20 minutes. Égoutter et éponger.
- Étape 2. Allumer le rond. Saisir séparément chaque légume dans 15 ml d’huile : aubergines 6 min, courgettes 4 min, poivrons 5 min, oignons 8 min. Réserver chaque dans un bol.
- Étape 3. Dans la poêle, faire revenir l’ail 1 minute.
- Étape 4. Ajouter tomates en dés, thym, romarin, laurier. Cuire 5 minutes.
- Étape 5. Remettre tous les légumes saisis. Mélanger doucement.
- Étape 6. Mijoter à découvert 15 minutes — la sauce épaissit légèrement.
- Étape 7. Hors du feu, ajouter basilic frais. Servir tiède ou froid avec pain croûté ou en accompagnement.
◆ Conseil de plein air
La méthode Reynaud (saisir chaque légume SÉPARÉMENT) garde des textures distinctes — les ratatouilles ‘tout-mélanger-d’un-coup’ deviennent une bouillie indistincte. Tradition provençale stricte.
Conservation
Se conserve 2 à 3 jours sous 4 °C dans le frigo de la roulotte. Réchauffer à la poêle.
Variantes
Version express 15 minutes : utiliser des ingrédients pré-cuits ou en conserve. Version familiale : doubler les portions et servir avec pain croûté.
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