Brochettes de crevettes au beurre d’ail et citron
Crevettes géantes badigeonnées d'un beurre fondu ail-citron-persil. 8 minutes top chrono pour un repas qui semble sorti d'un resto.
BBQ portatif · Souper · 20 min
Roses, juteuses, parfumées au beurre d’ail qui dore au contact des braises — les crevettes BBQ sont le luxe paresseux du camping. Servies sur quinoa ou en taco, c’est l’éclat du sud du Saint-Laurent un soir de camping.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 320 kcal |
| Protéines | 36 g |
| Glucides | 4 g |
| Lipides | 18 g |
| dont acides gras saturés | 11 g |
| Sodium | 720 mg |
Riche en protéines maigres, oméga-3, sélénium. Peu de glucides. Repas express élégant qui semble plus complexe qu'il ne l'est.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- BBQ portatif
- 8 brochettes en métal (ou bambou trempé 30 min)
- Petite casserole pour le beurre
- Pinces longues
Ingrédients
- 750 g1,65 lb de grosses crevettes (16-20 par lb), décortiquées et déveinées
- 90 ml6 c. à soupe de beurre
- 4 gousses d’ail finement émincées
- 30 ml2 c. à soupe de jus de citron frais
- 5 ml1 c. à thé de zeste de citron
- 30 ml2 c. à soupe de persil frais haché
- 5 ml1 c. à thé de paprika doux
- 2 ml½ c. à thé de flocons de piment (optionnel)
- Sel et poivre
- 1 citron en quartiers (service)
Préparation
- Étape 1. Préparer le beurre d’ail : faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajouter ail, jus et zeste de citron, paprika, flocons de piment. Cuire 1 min sans laisser brunir l’ail. Retirer du feu, ajouter persil. Réserver chaud.
- Étape 2. Sécher les crevettes avec papier essuie-tout (eau = vapeur = pas de coloration).
- Étape 3. Saler et poivrer les crevettes des deux côtés.
- Étape 4. Enfiler 5-6 crevettes par brochette en les pliant en C — alterner queue et tête pour une cuisson uniforme.
- Étape 5. Allumer le BBQ à feu vif (240 °C / 460 °F). Huiler la grille.
- Étape 6. Badigeonner les brochettes du beurre d’ail (réserver la moitié pour la fin).
- Étape 7. Déposer les brochettes sur la grille. Cuire 2-3 min par face, soit 4-6 minutes total. Les crevettes sont prêtes quand elles deviennent rosées et opaques (mais pas caoutchouteuses).
- Étape 8. Sortir, badigeonner avec le reste du beurre d’ail, parsemer de persil supplémentaire. Servir immédiatement avec quartiers de citron.
◆ Conseil de plein air
Les crevettes surcuites = caoutchouc. Mieux vaut les sortir 30 secondes trop tôt que trop tard — la chaleur résiduelle finit la cuisson. Choisir des crevettes entières (avec carapace) pour plus de saveur si possible. Les surgelées non-décongelées : OK, ajouter 1 minute par face.
Conservation
Glacière sous 4 °C : 24 h. Excellent froid le lendemain en salade verte avec mayo-citron-aneth ou sur pâtes froides. Ne pas réchauffer — manger froid.
Variantes
Version surf and turf : alterner crevettes et morceaux de filet mignon sur la même brochette (cuisson identique). Version tropicale : ajouter morceaux d’ananas frais entre les crevettes. Version cajun : remplacer paprika doux par 10 ml d’épices cajun. Sans beurre : huile d’olive + ail confit.
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