Homard grillé beurre-citron au BBQ
Homard grillé beurre-citron au BBQ
Homard frais coupé en deux, badigeonné de beurre fondu à l'ail et citron, grillé à la perfection sur BBQ portatif. Plaisir de luxe au camping.
BBQ portatif · Souper · 22 minutes
Homard frais coupé en deux, badigeonné de beurre fondu à l’ail et citron, grillé à la perfection sur BBQ portatif. Plaisir de luxe au camping.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 380 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- BBQ portatif (gaz ou charbon)
- Pinces longues
- Brochettes ou grille
- Couteau de chef + planche
Ingrédients
- 4 homards vivants de 500 g chacun (ou pré-cuits)
- 100 g½ tasse de beurre
- 4 gousses d’ail émincées
- Le zeste et le jus de 2 citrons
- 30 ml2 c. à soupe de persil frais haché
- Pincée de paprika doux
- Pincée de poivre de Cayenne
- Sel marin
- Pain croûté ou frites, au service
Préparation
- Étape 1. Si homards vivants : plonger dans eau bouillante 2 minutes puis transférer en eau glacée. Couper en deux dans la longueur.
- Étape 2. Si homards pré-cuits : couper directement en deux.
- Étape 3. Faire fondre le beurre avec l’ail dans une petite casserole. Ajouter zeste de citron, paprika, cayenne et sel.
- Étape 4. Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif (220 °C).
- Étape 5. Badigeonner généreusement la chair des homards avec le beurre à l’ail.
- Étape 6. Griller chair vers le bas 3 minutes, retourner et griller carapace 4 à 5 minutes en re-badigeonnant.
- Étape 7. Hors du feu, arroser de jus de citron et persil frais. Servir avec pain croûté ou frites.
◆ Conseil de plein air
Le homard se cuit 4-5 minutes total au BBQ — pas plus. Surcuit, il devient caoutchouteux. Si pré-cuit, simplement réchauffer 3 minutes total. Privilégier le homard FRAIS du Québec ou des Maritimes.
Conservation
Se conserve 2 jours sous 4 °C. Excellente froide en sandwich ou en salade le lendemain.
Variantes
Version moderne : ajouter une marinade au sirop d’érable et bourbon. Version asiatique : utiliser sauce soya, gingembre et huile de sésame en marinade.
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