Burger portobello végétarien au BBQ
Burger portobello végétarien au BBQ
Chapeau de portobello géant marinaderoulé balsamique-thym, grillé épais et garni de cheddar fondant, tomates rôties et oignons caramélisés.
BBQ portatif · Souper · 24 minutes
Chapeau de portobello géant marinaderoulé balsamique-thym, grillé épais et garni de cheddar fondant, tomates rôties et oignons caramélisés.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 420 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- BBQ portatif (gaz ou charbon)
- Pinces longues
- Brochettes ou grille
- Couteau de chef + planche
Ingrédients
- 4 gros chapeaux de portobello (15 cm de diamètre)
- 60 ml¼ tasse de vinaigre balsamique
- 60 ml¼ tasse d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail râpées
- 5 ml1 c. à thé de thym frais
- 4 tranches de cheddar vieilli
- 4 tomates italiennes en rondelles
- 1 oignon rouge en rondelles
- 4 pains à hamburger artisanaux
- Mayonnaise au pesto, au goût
- Salade roquette ou bébé épinard
Préparation
- Étape 1. Brosser les portobello pour retirer la terre. Retirer les pieds.
- Étape 2. Mélanger vinaigre balsamique, huile d’olive, ail, thym et poivre. Mariner les portobello 20 minutes.
- Étape 3. Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif (220 °C).
- Étape 4. Griller les portobello côté chapeau d’abord 5 minutes, puis retourner.
- Étape 5. Pendant ce temps, faire griller les rondelles de tomate 2 min par côté et les oignons rouges 4 minutes.
- Étape 6. Déposer une tranche de cheddar sur chaque portobello, fermer le BBQ 1 minute pour faire fondre.
- Étape 7. Toaster les pains. Monter : pain, mayo pesto, roquette, portobello-cheddar, tomate, oignon, pain. Servir avec frites.
◆ Conseil de plein air
Le portobello est le steak végétarien — il a une texture vraiment ‘viandeuse’ grâce à sa richesse en umami. Ne pas oublier de retirer les lamelles brunes sous le chapeau (elles deviennent caoutchouteuses au gril).
Conservation
Se conserve 2 jours sous 4 °C. Excellente froide en sandwich ou en salade le lendemain.
Variantes
Version moderne : ajouter une marinade au sirop d’érable et bourbon. Version asiatique : utiliser sauce soya, gingembre et huile de sésame en marinade.
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