Champignons portobellos farcis au BBQ
Portobellos garnis de chèvre, épinards, ail et chapelure, grillés au BBQ. Plat principal végétarien gourmand en 18 minutes.
BBQ portatif · Souper · 22 minutes
Les portobellos énormes deviennent des « bols » naturels parfaits pour la farce. Épinards sautés, chèvre crémeux du Québec (Cendrée de Lune), ail et chapelure dorée. Plat principal végétarien gourmet en plein air.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 220 kcal |
| Protéines | 7 g |
| Glucides | 18 g |
| dont sucres | 4 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 6 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Sodium | 480 mg |
Portobellos riches en sélénium et potassium (anti-inflammatoires). Chèvre artisanal du Québec. Repas végétarien substantiel et gourmet.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- BBQ portatif au propane
- Petite poêle pour cuire les épinards
- Bol pour mélanger la farce
- Cuillère
Ingrédients
- 4 gros champignons portobellos (10-12 cm de diamètre)
- 120 g d’épinards frais
- 100 g de fromage de chèvre crémeux (Cendrée de Lune ou Capriny)
- 60 g½ tasse de chapelure panko
- 2 gousses d’ail émincées
- 30 ml2 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 ml2 c. à soupe de basilic frais haché (ou 5 ml séché)
- 30 g de parmesan râpé (optionnel)
- Sel kasher et poivre noir, au goût
Préparation
- Étape 1. Retirer les pieds des portobellos (les hacher pour incorporer dans la farce).
- Étape 2. Brosser délicatement les chapeaux pour retirer la terre. Ne pas laver à l’eau (les champignons absorbent).
- Étape 3. Préchauffer le BBQ à intensité moyenne. Allumer un côté ou la petite poêle dessus.
- Étape 4. Faire revenir les pieds hachés et l’ail dans 15 ml d’huile d’olive 3 minutes.
- Étape 5. Ajouter les épinards, cuire 2 minutes jusqu’à flétris. Saler-poivrer. Réserver.
- Étape 6. Mélanger épinards-pieds-ail avec chèvre, chapelure, basilic, parmesan dans le bol.
- Étape 7. Badigeonner les chapeaux de portobellos avec le reste d’huile d’olive (extérieur et intérieur). Saler-poivrer.
- Étape 8. Remplir chaque chapeau généreusement de farce.
- Étape 9. Déposer sur la grille du BBQ, côté farce vers le haut. Cuire 10-12 minutes couvercle fermé.
- Étape 10. Vérifier la cuisson : la chapelure doit être dorée et le chapeau tendre.
- Étape 11. Servir avec une salade verte et un filet de balsamique.
◆ Conseil de plein air
Les portobellos vraiment gros (pas les baby bellas) sont disponibles chez Provigo, Métro Plus ou Avril (en BIO). Le fromage de chèvre Cendrée de Lune (Saguenay) est exceptionnel — sinon, prenez un Capriny ou Sainte-Maure de Tournay. Évitez les chèvres trop secs.
Conservation
Glacière sous 4 °C : 2 jours. Réchauffer doucement à la poêle ou BBQ — pas au micro-ondes (texture caoutchouteuse).
Variantes
Version italienne : tomates séchées + olives + mozzarella + origan. Version provençale : herbes de Provence + chèvre + tomate. Version protéinée : ajoutez 100 g de saucisse italienne crue (comme dans une vraie farce).
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