Pain bannock à l’érable au feu de camp
Pain plat amérindien adapté au feu de camp, sucré au sirop d’érable. Cuit sur la grille ou dans une poêle suspendue. 30 minutes total.
Feu de camp · Déjeuner · 30 minutes
Le bannock, pain ancestral des Premières Nations, mais sucré au sirop d’érable du Québec. Cuit sur la grille du feu de camp en 20 minutes, parfait avec un café Brûlerie Aux Quatre Vents au lever du soleil.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 6 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 220 kcal |
| Protéines | 7 g |
| Glucides | 18 g |
| dont sucres | 8 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 6 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 380 mg |
Pain naturel sans agents de conservation. Sirop d’érable 100 % pur sans sucre raffiné ajouté. Source d’énergie soutenue pour la randonnée.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Poêle en fonte 25 cm OU grille de feu de camp
- Bol à mélanger pliable
- Lit de braises chaudes mais pas brûlantes
Ingrédients
- 500 g3¾ tasses de farine tout-usage
- 30 ml2 c. à soupe de poudre à pâte
- 5 ml1 c. à thé de sel
- 60 ml¼ tasse de sirop d’érable du Québec, médium
- 60 ml¼ tasse de beurre fondu (ou huile)
- 300 ml1¼ tasse d’eau froide
- 30 ml2 c. à soupe de farine pour saupoudrer
Préparation
- Étape 1. Mélanger farine, poudre à pâte et sel dans le bol. Faire un puits au centre.
- Étape 2. Ajouter sirop d’érable, beurre fondu et eau. Mélanger à la main jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante.
- Étape 3. Saupoudrer un peu de farine sur une planche pliable. Former 6 galettes plates de 10 cm de diamètre, 2 cm d’épaisseur.
- Étape 4. Préchauffer la poêle en fonte sur les braises 5 minutes. Si pas de poêle, huiler la grille du feu.
- Étape 5. Déposer 2-3 galettes à la fois (ne pas surcharger). Cuire 8-10 minutes par face en surveillant — le bannock doit dorer mais pas noircir.
- Étape 6. Vérifier la cuisson en piquant un cure-dent : il doit ressortir propre.
- Étape 7. Servir tiède, nappé de sirop d’érable supplémentaire ou avec confiture de bleuets.
◆ Conseil de plein air
Pré-mélanger les secs (farine, poudre à pâte, sel) à la maison dans un ziploc — gain de temps au camp. Le bannock est meilleur juste sorti du feu. Pour version sentier : roulez la pâte autour d’un bâton (vert, écorce retirée) et faites cuire au-dessus des braises comme une saucisse.
Conservation
Excellent jour même. Le lendemain : passez au réchaud avec beurre, retrouve sa fraîcheur. Glacière : 2 jours en sac de toile.
Variantes
Version salée : remplacez sirop d’érable par 30 ml d’huile d’olive + 5 ml d’herbes de Provence. Version raisin-cannelle : ajoutez 80 g de raisins secs + 5 ml de cannelle. Version sans gluten : mélange Robin Hood SG.
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