Pain doré caramélisé à l’érable en VR
Pain doré classique sur cuisinière VR, caramélisé au sirop d’érable du Québec, garni de fruits frais. 12 minutes pour 4 personnes.
Cuisine VR · Déjeuner · 12 minutes
Le pain doré du dimanche, version VR. Tranches de pain brioché ou pain de la veille trempées dans œufs-lait-vanille, dorées au beurre, généreusement nappées de sirop d’érable du Québec, et garnies de fruits frais. Polyvalent : déjeuner ou dessert.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 340 kcal |
| Protéines | 11 g |
| Glucides | 28 g |
| dont sucres | 22 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 9 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Sodium | 220 mg |
Sirop d’érable 100 % pur du Québec (sucre naturel, minéraux). Œufs frais = protéines complètes et choline. Fruits frais pour vitamines et antioxydants. Polyvalent déjeuner ou dessert.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Cuisinière VR (1 rond suffit)
- Poêle antiadhésive 25 cm
- Bol large pour tremper
- Fouet ou fourchette
- Spatule en silicone
Ingrédients
- 8 tranches de pain brioché (ou pain de la veille épais 2 cm)
- 4 œufs
- 120 ml½ tasse de lait
- 5 ml1 c. à thé de cannelle moulue
- 5 ml1 c. à thé d’extrait de vanille
- 30 ml2 c. à soupe de sucre
- 30 ml2 c. à soupe de beurre
- 60 ml¼ tasse de sirop d’érable foncé du Québec
- 200 g de fruits frais (bleuets, fraises tranchées, pommes en cubes)
- Sucre en poudre pour saupoudrer (optionnel)
- Crème fouettée ou yogourt grec (optionnel)
Préparation
- Étape 1. Dans le bol, fouetter les œufs, le lait, la cannelle, la vanille et le sucre jusqu’à homogène.
- Étape 2. Allumer le rond à intensité moyenne. Faire fondre la moitié du beurre dans la poêle.
- Étape 3. Tremper rapidement chaque tranche de pain dans le mélange — 5 secondes par face seulement (pas trop, sinon le pain s’imbibe trop).
- Étape 4. Cuire 2-3 tranches à la fois dans la poêle (ne pas surcharger).
- Étape 5. Cuire 2-3 minutes face 1 jusqu’à dorée.
- Étape 6. Retourner avec la spatule. Cuire 2 minutes face 2.
- Étape 7. Empiler sur une assiette, garder au chaud.
- Étape 8. Répéter avec les autres tranches en ajoutant le reste du beurre au besoin.
- Étape 9. Pour la caramélisation : versez le sirop d’érable dans la poêle vide chaude. Faire mijoter 1 minute jusqu’à bullage.
- Étape 10. Ajouter les tranches de pain doré dans le sirop, retourner pour bien enrober.
- Étape 11. Servir avec fruits frais, sucre en poudre, et crème fouettée si désiré.
◆ Conseil de plein air
Le pain de la veille (légèrement sec) absorbe mieux le mélange sans se déliter. Pour version dessert le soir : servir avec une boule de crème glacée vanille fondue. Si vous avez des bleuets sauvages frais (août-sept au Québec), ils sont divins ici. Le sirop d’érable foncé (catégorie A foncé robuste) a plus de saveur que le clair.
Conservation
À consommer immédiatement. Pain doré cuit : 24 h en glacière, à réchauffer à la poêle au beurre (retrouve son croustillant).
Variantes
Version chocolat : remplacez vanille par 30 ml de cacao + servez avec sauce chocolat. Version automnale : remplacez fruits frais par pommes sautées au beurre-cannelle. Version sans gluten : utilisez pain SG (Udi’s).
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