Pommes de terre en papillote ail-romarin
Pommes de terre Yukon Gold rôties dans la cendre, beurre ail-romarin, fleur de sel. L’accompagnement parfait pour viandes ou poissons grillés.
Feu de camp · Accompagnement · 43 minutes
Les pommes de terre rôties dans la cendre du feu : peau croustillante, chair fondante, parfumée à l’ail et au romarin. L’accompagnement classique du camping qui transforme un simple steak en festin.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 240 kcal |
| Protéines | 8 g |
| Glucides | 20 g |
| dont sucres | 2 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 6 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Sodium | 320 mg |
Pommes de terre Yukon Gold du Québec en saison. Beurre ail-romarin maison sans additifs. Source de potassium et fibres.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Feu de camp avec lit de braises chaudes
- Papier d’aluminium épais
- Pinces longues
- Couteau de poche
Ingrédients
- 8 pommes de terre Yukon Gold moyennes (~120 g chacune)
- 60 ml¼ tasse de beurre ramolli
- 4 gousses d’ail émincées finement
- 30 ml2 c. à soupe de romarin frais haché (ou 10 ml séché)
- 30 ml2 c. à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel et poivre noir, au goût
Préparation
- Étape 1. Préparer un bon lit de braises chaudes au feu de camp.
- Étape 2. Laver les pommes de terre, les piquer 4-5 fois à la fourchette.
- Étape 3. Mélanger beurre ramolli, ail émincé et romarin haché dans un bol.
- Étape 4. Frotter chaque pomme de terre d’huile d’olive, sel et poivre.
- Étape 5. Envelopper individuellement dans une double feuille d’aluminium.
- Étape 6. Déposer directement sur les braises (pas dans les flammes).
- Étape 7. Cuire 30-40 minutes en retournant aux 15 minutes.
- Étape 8. Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau : la lame doit s’enfoncer sans résistance.
- Étape 9. Ouvrir avec précaution (vapeur chaude). Inciser en croix sur le dessus, écraser légèrement la chair.
- Étape 10. Garnir d’une bonne cuillère de beurre ail-romarin. Saupoudrer de fleur de sel.
◆ Conseil de plein air
Choisissez des Yukon Gold ou des Russet : elles tiennent mieux la cuisson en cendres que les rouges nouvelles. Pour saveur fumée maxi : ajoutez 30 g de bacon en lardons à l’intérieur de chaque papillote. La double feuille d’aluminium est essentielle, sinon la peau brûle.
Conservation
Glacière sous 4 °C : 3 jours. Excellentes le lendemain en hash browns au déjeuner — coupez en dés, faites sauter à la poêle.
Variantes
Version cheddar : ajoutez 30 g de cheddar fort en cubes à l’intérieur. Version mexicaine : remplacez romarin par paprika fumé + cumin + coriandre. Version sucrée : remplacez par patates douces avec érable-cannelle.
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