Pouding chômeur Dutch oven sur braises
Le classique québécois cuit sur les braises : gâteau moelleux baigné de sauce caramel à l’érable. Au camp, c’est le dessert qui réconcilie tout le monde.
Dutch oven · Dessert · 50 minutes
Né de la crise des années 30, le pouding chômeur transforme 4 ingrédients banals en magie : pâte à gâteau qui flotte sur du sirop d’érable bouillant, qui s’imprègne pendant la cuisson. Au feu de camp, c’est encore meilleur.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 6 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 420 kcal |
| Protéines | 14 g |
| Glucides | 35 g |
| dont sucres | 58 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 12 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Sodium | 220 mg |
Recette traditionnelle québécoise authentique. Sirop d’érable 100 % naturel sans agents de conservation. Réconfort instantané.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Dutch oven en fonte 4-6 L
- Bol à mélanger 1 L
- Charbons stables (15 min d’autonomie)
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 180 g1¼ tasse de farine tout-usage
- 100 g½ tasse de sucre
- 10 ml2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 60 ml¼ tasse de beurre fondu
- 180 ml¾ tasse de lait
- 5 ml1 c. à thé de vanille
- Pour la sauce :
- 375 ml1½ tasse de sirop d’érable du Québec
- 180 ml¾ tasse d’eau bouillante
- 30 ml2 c. à soupe de beurre
Préparation
- Étape 1. Préparer la sauce d’abord : dans le Dutch oven posé sur les braises, combiner sirop d’érable, eau bouillante et beurre. Porter à ébullition douce.
- Étape 2. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, poudre à pâte, sel) dans le bol.
- Étape 3. Ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène (légèrement épaisse).
- Étape 4. Quand la sauce bouillonne, déposer délicatement la pâte par cuillerées sur le sirop. Ne pas mélanger : la pâte doit flotter.
- Étape 5. Couvrir le Dutch oven. Configuration four bas : 6 charbons dessous, 14 sur le couvercle.
- Étape 6. Cuire 25-30 minutes sans soulever le couvercle. Le gâteau monte à la surface, la sauce reste dessous.
- Étape 7. Vérifier : un cure-dent inséré au centre du gâteau ressort propre, tandis qu’une cuillère plonge dans le sirop bouillant en dessous.
- Étape 8. Servir immédiatement, généreusement nappé de sa propre sauce.
◆ Conseil de plein air
Apportez le sirop d’érable en conserve (boîte métal, 540 ml) plutôt qu’en bouteille de verre — sécuritaire pour le camp. Servir avec crème fraîche épaisse, glace vanille fondante, ou simplement nature. Le pouding réchauffe bien le lendemain matin pour le déjeuner avec un café.
Conservation
24 h dans un contenant hermétique en glacière. Le sirop sera moins liquide une fois refroidi. Réchauffer doucement au réchaud.
Variantes
Version pommes-cannelle : ajoutez 2 pommes Cortland en cubes dans la sauce + 5 ml cannelle dans la pâte. Version sans gluten : remplacez la farine par un mélange tout-usage SG (Robin Hood ou Bob’s Red Mill).
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