Ramen tonkotsu au réchaud
Ramen tonkotsu au réchaud
Bol de ramen-camping — bouillon tonkotsu crémeux, nouilles fraîches, chashu et œuf mariné. La technique pour une vraie expérience nippone.
Réchaud de camping · Souper · 35 minutes
Bol de ramen-camping — bouillon tonkotsu crémeux, nouilles fraîches, chashu et œuf mariné. La technique pour une vraie expérience nippone.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 620 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Réchaud de camping (Coleman, Jetboil ou équivalent)
- Casserole 1,5 L
- Cuillère en bois
- Couteau + planche pliante
Ingrédients
- 500 g (4 portions) de nouilles ramen fraîches (épicerie asiatique)
- 1,5 L6 tasses de bouillon tonkotsu en pochette ou cube concentré
- 8 tranches de chashu (porc grillé tranché — pré-acheté)
- 4 œufs marinés (ajitsuke tamago)
- 150 g de fèves germées
- 4 oignons verts émincés
- 8 g d’algues nori en lamelles
- 30 ml2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- 5 ml1 c. à thé de pâte de gochujang ou sambal
- Maïs en grains, au service
Préparation
- Étape 1. Allumer le réchaud à feu vif. Porter le bouillon tonkotsu à ébullition dans une grande marmite.
- Étape 2. Pendant ce temps, dans une seconde casserole, faire bouillir de l’eau pour les nouilles.
- Étape 3. Cuire les nouilles ramen fraîches 90 secondes (ATTENTION : très rapide, surveiller).
- Étape 4. Égoutter immédiatement et répartir dans 4 bols.
- Étape 5. Verser le bouillon brûlant sur les nouilles.
- Étape 6. Garnir chaque bol : 2 tranches de chashu, 1 œuf mariné coupé en 2, fèves germées, oignons verts, nori.
- Étape 7. Verser un trait d’huile de sésame et une touche de gochujang. Servir immédiatement avec maïs en grains.
◆ Conseil de plein air
Les nouilles ramen fraîches cuisent en 90 SECONDES — plus longtemps elles deviennent molles. Préparer toutes les garnitures AVANT de les plonger.
Conservation
Se conserve 2 à 3 jours sous 4 °C. Réchauffer doucement à la poêle ou au réchaud avec un peu de liquide pour rétablir la consistance.
Variantes
Version végétarienne : utiliser un bouillon de légumes et remplacer la viande par des pois chiches ou lentilles. Version épicée : ajouter une cuillère de pâte de chili ou flocons de piment.
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