Sukiyaki japonais à partager, au réchaud
Sukiyaki japonais à partager, au réchaud
Bœuf finement tranché, légumes et nouilles glaze warishita sucré-salé, à cuire et partager directement à la table.
Réchaud de camping · Dessert · 33 minutes
Bœuf finement tranché, légumes et nouilles glaze warishita sucré-salé, à cuire et partager directement à la table.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 4 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 580 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Sodium | 580 mg |
Repas équilibré pour le grand air, ratio calorique adapté à l'effort de plein air, ingrédients du quotidien.
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Réchaud de camping (Coleman, Jetboil ou équivalent)
- Casserole 1,5 L
- Cuillère en bois
- Couteau + planche pliante
Ingrédients
- 500 g1 lb de bœuf finement tranché (style sukiyaki ou bavette ultra-fine)
- 1 paquet (200 g) de nouilles shirataki (ou udon)
- 1 paquet (300 g) de tofu ferme en cubes
- 200 g de pousses de bambou en lanières
- 200 g de champignons enoki ou shiitake
- 1 chou napa émincé
- 4 oignons verts en tronçons
- 125 ml½ tasse de sauce soya
- 125 ml½ tasse de mirin
- 60 ml¼ tasse de saké
- 60 g¼ tasse de sucre
- 30 g de beurre
- 4 œufs frais (pour tremper, optionnel mais traditionnel)
Préparation
- Étape 1. Préparer la sauce warishita : mélanger sauce soya, mirin, saké et sucre dans un bol.
- Étape 2. Allumer le réchaud à feu moyen. Faire fondre le beurre dans un wok ou grande poêle profonde.
- Étape 3. Saisir une partie du bœuf 90 secondes pour le marquer.
- Étape 4. Verser la moitié de la sauce warishita. Laisser frémir.
- Étape 5. Ajouter chou napa, champignons, pousses de bambou, tofu, oignons verts par sections.
- Étape 6. Cuire 8 à 10 minutes en remuant doucement — chacun se sert au fur et à mesure que les ingrédients sont cuits.
- Étape 7. Tradition japonaise : casser un œuf cru dans son bol et tremper les morceaux cuits dans le jaune avant de manger.
◆ Conseil de plein air
Le sukiyaki est un plat de PARTAGE — tout le monde mange directement de la marmite. La sauce warishita est ajoutée graduellement pour éviter qu’elle réduise trop.
Conservation
Se conserve 2 à 3 jours sous 4 °C. Réchauffer doucement à la poêle ou au réchaud avec un peu de liquide pour rétablir la consistance.
Variantes
Version végétarienne : utiliser un bouillon de légumes et remplacer la viande par des pois chiches ou lentilles. Version épicée : ajouter une cuillère de pâte de chili ou flocons de piment.
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