Bœuf bourguignon au Dutch oven plein air
Bœuf bourguignon au Dutch oven plein air
Cubes de bœuf mijotés dans le vin rouge avec champignons, lardons et oignons perlés. Le classique français au camping, prêt en 3 heures.
Dutch oven · Souper · 3 h
Le mijoté français qui transforme une simple soirée camping en repas mémorable.
Informations nutritionnelles par portion
Estimation pour 1 portion sur 6 • Régime adulte 2 000 kcal/jour
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 520 kcal |
| Protéines | 42 g |
| Glucides | 18 g |
| dont sucres | 6 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 26 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Sodium | 780 mg |
Excellente source de fer (bœuf), riche en protéines. Bouillon long apporte collagène (bon pour articulations après une journée d'effort).
Valeurs estimées à partir des ingrédients. Les chiffres réels varient selon les marques et portions exactes. Pour de l'information clinique, consultez un nutritionniste.
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Équipement requis
- Dutch oven 6 L
- Trépied stable
- Pince à viande
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 1 kg2,2 lb de cubes de bœuf à braiser
- 200 g7 oz de lardons fumés
- 500 ml2 tasses de vin rouge sec
- 375 ml1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 300 g10 oz de champignons de Paris
- 200 g7 oz d’oignons perlés (frais ou surgelés)
- 30 ml2 c. à soupe de pâte de tomates
- 30 ml2 c. à soupe de farine
- 3 carottes en rondelles
- Bouquet garni (thym, laurier, persil), sel, poivre
Préparation
- Étape 1. Préparer un bon lit de braises stables.
- Étape 2. Dans le Dutch oven, faire fondre les lardons. Retirer, puis saisir les cubes de bœuf farinés en plusieurs lots.
- Étape 3. Remettre tout dans le Dutch oven, ajouter pâte de tomates, vin, bouillon, carottes et bouquet garni. Saler, poivrer.
- Étape 4. Couvrir et placer sur 4 braises au sol et 12 sur le couvercle. Mijoter 2 heures en vérifiant la chaleur.
- Étape 5. Ajouter champignons et oignons perlés, cuire 30 minutes de plus.
- Étape 6. Servir sur pommes de terre vapeur, pâtes fraîches ou pain grillé.
◆ Conseil de plein air
Mijotage long = besoin de peu de braises (4-5 au sol seulement). Trop de chaleur, ça brûle au fond. Patience est la clé du bourguignon réussi.
Conservation
Frigo 4 jours, encore meilleur le lendemain. Congèle 3 mois.
Variantes
Version sans vin avec bouillon de bœuf + jus de raisin. Avec jarret d’agneau pour navarin printanier. Sur polenta crémeuse.
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